Wir wissen ja nicht, wie es euch geht, aber bei uns kommt es doch immer wieder vor, dass alle Bananen auf einmal braun werden. Und was gibt es das Schöneres, als aus den vollreifen Früchten die wohl leckersten und gesündesten Vegane Banana-Brownies überhaupt zu zaubern? Richtig gehört: Auch wenn diese schokoladigen Schnittchen aussehen, als hätten sie es ordentlich in sich, vereinen sie nur vollwertige Zutaten und kommen sogar komplett ohne Zucker aus!

Perfekt als Mitbringsel, als Nachtisch oder sogar zum Frühstück!

Für die Herstellung haben wir uns dieses Mal für Zutaten entschieden, die man eigentlich auch als Müsli essen könnte. So enthalten die veganen Brownies zum Beispiel jede Menge Haferflocken, Nüsse, Joghurt und Zimt. Die Bananen sorgen für die Süße, das Aroma und natürlich die einmalig saftige Konsistenz. Tatsächlich ist für den tollen Schoko-Geschmack noch nicht mal Schokolade nötig: Wir haben hier lediglich Kakaopulver verwendet. Aber natürlich kannst du, wenn du das vegane Gebäck als Nachtisch servieren möchtest, noch etwas grob gehackte Zartbitter-Schokolade unterheben.

Vegane Banana-Brownies: So werden sie zubereitet!

Auch dieses Rezept ist mal wieder kinderleicht. Wir starten mit den Bananen, die zu Beginn einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. Du kannst sie auch pürieren, aber dann wird die Konsistenz später nicht mehr ganz so schön stückig. Anschließend kommen alle flüssigen Zutaten hinzu und werden verrührt. In einer anderen Schüssel fix die trockenen Zutaten gut vermengen und schließlich alles zusammen verrühren. Wichtig: Bei veganen Teigen solltest du immer von Hand und nur kurz rühren, da die Konsistenz ansonsten schnell klebrig werden kann.

Tipp:

Probier doch mal Folgendes aus: Hebe 50 Gramm grob gehackte Zartbitter-Schokolade unter und serviere die Brownies noch warm mit etwas Vanille-Eis – einfach ein Gedicht!

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Vegane Banana-Brownies

Saftig, schokoladig und richtig gesund

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Zutaten

• 3 Bananen ca. 300 g insgesamt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100 g veganer Joghurt
• 100 g Haferflocken, Feinblatt
• 50 g Weizenvollkornmehl
• 50 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• etwas Karamellsauce nach Belieben

Anleitungen

• Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brownieform mit einem Backpapier auslegen.
• Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, dann mit dem Spritzer Zitronensaft verrühren, Joghurt und Wasser unterrühren, beiseite stellen.
• Trockene Zutaten vermengen, dann Bananen-Mix zugeben, kurz von Hand verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Teig in die vorbereitete Form füllen mit Bananenscheiben garnieren und im vorgeheizten Ofen rund 30–40 Minuten lang backen.
• Brownie auskühlen lassen, dann nach Belieben mit etwas Karamellsauce beträufeln.

Jetzt Lust auf was Herzhaftes? Dann schau dir doch gleich mal unsere veganen Börek-Spinat-Schnecken an!

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Wir haben uns lange gefragt, was wir mit all den wundervollen Zucchinis aus dem Garten machen sollen, die Antwort: Veganer Zucchini-Dip! Mit Knoblauch, Zitrone und frischem Dill lässt uns dieses cremige Aufstrich-Wunder richtig poetisch werden – ha ha. Aber nun mal im Ernst: Wenn du einen eigenen Garten hast, wirst du wahrscheinlich schon öfter vor der Frage gestanden haben, wohin mit all den wunderbaren Zucchinis? Denn frecherweise werden die feinen Kürbisgewächse ja immer alle auf einmal reif.

Da wir nach der x-ten Grill-Zucchini einfach mal Lust auf was Neues hatten, haben wir uns diesem veganen Rezept gewidmet. Besonders gut gefällt uns bei dem Dip, dass er wirklich kinderleicht zuzubereiten ist, super leicht und kalorienarm und sich auch perfekt für die übrig gebliebenen Zucchinis des letzten Grillabends eignet.

Zucchini, Knoblauch, Dill – die unschlagbare Dip-Kombi, die süchtig macht!

Veganer Zucchini-Dip: So wird’s gemacht!

Tatsächlich ist die Zubereitung so simpel wie nur irgendwie denkbar. So rösten/garen/braten wie die klein geschnittene Zucchini im ersten Schritt und pürieren sie dann einfach mit den restlichen Zutaten. Der Dill kommt am besten fein gehackt am Ende dazu – und fertig ist der vegane Zucchini-Dip. Wichtig: Das Gemüse sollte richtig weich sein. Also im Zweifelsfall lieber ein paar Minuten länger als kürzer garen, sonst wird der Aufstrich nicht so schön cremig.

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Veganer Zucchini-Dip

Gericht dip

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 4

Kochutensilien

• 1 Pürierstab oder Mixer

Zutaten

• 250 g Zucchini
• 1/2 St. Knoblauchzehe
• 2 EL veganer Joghurt
• 1 EL Sesamöl (nicht geröstet)
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Sriracha Sauce
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Zitronenabrieb
• 2–3 Stängel Dill

Anleitungen

• Zucchini waschen, putzen, in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl sehr weich dünsten. Alternativ kannst du auch gegrillte Zucchinis verwenden, die beim letzten Grillabend übrig geblieben sind.
• Weiche Zucchini mit den restlichen Zutaten (bis auf den Dill) in ein hohes Gefäß geben und je nach Geschmack grob oder fein pürieren. Dill sehr fein hacken und unter den Dip rühren.
• Dip am besten bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Tipp:

Für eine etwas herzhafteres Variante, kannst du auch noch 100 Gramm veganen Feta fein zerbröselt unterrühren.

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Das wohl leichteste, gesündeste und leckerste Frühstück überhaupt!

Übrigens sind diese cremigen Overnightoats auch perfekt für alle, die sich schwertun, ausreichend Gemüse zu essen. Wie auch im Zucchinikuchen sorgt das Gemüse in dieser Frühstücksvariante für eine tolle Saftigkeit, Konsistenz und zaubert ordentlich Volumen! Unser Tipp: Zucchini unbedingt fein (nicht grob) raspeln – nur so geht das Kürbisgewächs eine einmalige Liaison mit den Haferflocken ein. Also kurz zusammengefasst: jede Menge Nährstoffe, macht satt und schmeckt dazu noch oberlecker!

Tipp:

Natürlich kannst du dieses Grundrezept noch beliebig abwandeln und wahlweise die Kirschen durch andere saisonale Früchte ersetzen oder aber die Haferflockenmasse noch durch Chiasamen, Leinsamen, Flohsamenschalen oder Ähnliches ergänzen.

So bereitest du Vegane Zucchini-Kokos-Oats mit Kirschen zu:

Es ist wahrscheinlich das einfachste Rezept, das du finden kannst. Hier werden nämlich einfach nur alle Zutaten miteinander vermengt, dann gehts ab in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen einfach mit Kokos, Früchten und einem Knuspertopping wie hier Quinoa und Kokosflocken toppen – und schon ist das perfekte Frühstück fertig!

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Vegane Zucchini-Kokos-Oats mit Kirschen

super cremig, lecker und erfrischend – das perfekte Sommerfrühstück!

Gericht Frühstück

Vorbereitungszeit 6 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 6 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 1

Zutaten

• 50 g Haferflocken Feinblatt
• 50 g Zucchini fein geraspelt
• 100 ml Hafer- oder Sojamilch
• 50 g Soja-Kokos-Joghurt + 30 g fürs Topping
• 1 Handvoll Kirschen oder andere saisonale Früchte
• 1 EL Quinoa-Pops
• 1 TL Kokosraspel geröstet

Anleitungen

• Haferflocken mit den Zucchiniraspel, der veganen Milch und 50 g Joghurt verrühren. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen
• Am nächsten Tag Oats nochmals durchrühren, mit Joghurt, entsteinten Kirschen sowie Quinoapops und Kokosflocken anrichten und gut gekühlt genießen.

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Als bekennende Laugen-Fans gibt es für uns nichts Besseres, als ein warmes, softes und super laugiges Gebäck in den Händen zu halten. Ob mit Mohn, Salz, Sesam oder pur – da fällt die Wahl oft nicht leicht. Genau deshalb haben wir uns diese leckere vegane Laugen-Sonne ausgedacht: Bei den süßen Mini-Brötchen muss man sich nämlich nicht entscheiden. 😀

Die soften Laugen-Minis sind einfach perfekt für den Grillabend oder Brunch!

So backst du die Laugen-Sonne:

Zugegeben: Die Teigzubereitung ist ein klein wenig aufwendig, aber: Es lohnt sich! Durch das Kochstück, also den Mehl-Pudding, bekommen deine Laugen-Brötchen eine wahnsinnig saftige Krume! So schmecken sie auch noch am nächsten Tag super lecker! Natürlich kannst du die Minis auch in einer anderen Form backen oder die Toppings durch die Saaten deiner Wahl ersetzen. Auch super lecker sind beispielsweise Sonnenblumenkerne oder etwas veganer Käse. Der Fantasie sind hier also keine Grenzen gesetzt.

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Vegane Laugen-Sonne

Softe Mini-Brötchen mit kunterbunten Toppings

Gericht Beilage

Vorbereitungszeit 1 day day

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde

Zutaten

Für das Kochstück

• 25 g Mehl
• 100 ml Hafermilch
• 15 g Margarine

Für den Vorteig

• 125 ml warmes Wasser
• 6 g Hefe, frisch
• 1 TL Mehl, gestrichen
• 1 TL Zucker

Für den Hauptteig:

• 225 g Mehl
• 6 g Salz

Für die Toppings

• 2 EL Saaten deiner Wahl, z.b. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Sesam
• 15 g Natronlauge

Anleitungen

• Für das Kochstück Hafermilch zum Kochen bringen. Inzwischen Mehl mit der restlichen Milch verrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, Mehlmischung einrühren, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. 
• Nun die Hefe ins warme Wasser bröseln, Zucker und Mehl zufügen, gut verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. 
• Sobald das Kochstück lauwarm abgekühlt ist, Mehl mit Salz mischen, dann Hefemischung und Kochstück dazugeben, alles zu einem glatten Teig ca. 5 Minuten lang verkneten.
• Teig luftdicht verpackt über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Am nächsten Tag Teig auf Zimmertemperatur bringen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und fetten. Inzwischen die Natronlauge in 500 ml Wasser geben, einmal stark erhitzen, dann von der Herdplatte nehmen.
• Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig in ca. 18 Teile teilen, diese jeweils rund wirken. Diese jeweils ca. 15 Sekunden in der Natronlauge schwimmen lassen, dann mit einer Schopfkelle herausholen und kreisförmig von innen nach außen auf das Backpapier setzen.
• Laugenbrötchen mit Toppings deiner Wahl bestreuen und im vorgeheizten Ofen rund 30 Minuten backen, dabei in den letzten 10 Minuten ab und zu die Ofentür öffnen, sodass die Luftfeuchtigkeit entweichen kann.

Tipp:

Wir bereiten den Teig gerne in der doppelten Menge zu und machen aus der anderen Hälfte diese köstlichen veganen Spinat-Börek!

Lust auf noch mehr vegane Snacks? Dann schauch doch gleich mal hier

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Ob zum Grillen, Picknick oder fürs Brunch-Buffet: Diese saftigen Teigschnecken sind einfach das Highlight schlechthin!

Unsere veganen Spinat-Feta-Schnecken werden natürlich mit veganem Feta zubereitet. Die Füllung besteht der Einfachheit halber nur aus Feta, Spinat, etwas veganem Joghurt und Gewürzen. Natürlich lässt sie sich aber nach Belieben mit frischem Knoblauch, Zwiebeln oder gar Rosinen veredeln. Wir haben bei unserem Versuch noch ein paar Minzblättchen fein gehackt unter die Füllung gehoben – einfach super lecker!

So werden Vegane Feta-Spinat-Börek gemacht:

Der Teig ist – zugegebenermaßen – etwas aufwendiger als der Hefeteig, den wir von der Pizza kennen. Aber wir versprechen euch: Die Mühe lohnt sich!! Neben dem Kochstück, das sozusagen eine Art Pudding aus Mehl und Hafermilch ist, wird die Hefe in einem Mix aus warmem Wasser, Zucker und Mehl aktiviert. Parallel vermengen wir schon mal das Mehl mit Salz. So umgehen wir die Gefahr, dass die Hefe direkt auf unser Salz trifft – das mag sie nämlich gar nicht.

Ist der Teig erstmal zubereitet, geht die Füllung dann wirklich ganz fix. Einfach alle Zutaten miteinander vermengen, auf den Teig geben und aufrollen. Als krönendes Topping und für eine krosse Kruste werden die Mini-Börek noch mit etwas Öl bepinselt und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreut. Wir lieben Vegane Feta-Spinat-Börek total gerne direkt aus dem Ofen, sie schmecken aber auch wunderbar, wenn sie bereits abgekühlt sind. Achja: Und einfrieren lassen sie sich auch ganz prima.

Tipp:

Du findest die Mini-Börek mega lecker, hättest aber gerne etwas Abwechslung? Dann fülle sie doch mit der gleichen Menge klein geschnittener Äpfel und Joghurt, 2 EL Rosinen, 2 EL Mandelblättchen und einer Prise Zimt – die wohl beste Kombi aus Börek und Apfelstrudel, die wir kennen!

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Vegane Feta-Spinat-Börek

Außen knusprig und innen soft und unglaublich aromatisch

Gericht Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 day day

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

Für das Kochstück:

• 25 g Mehl
• 100 ml Hafermilch + 50 ml
• 15 g Margarine

Für den Vorteig:

• 125 ml warmes Wasser
• 6 g Hefe frisch
• 1 TL Mehl gestrichen
• 1 TL Zucker gestrichen

Für den Hauptteig:

• 225 g Mehl
• 6 g Salz

Für die Füllung:

• 125 g TK-Spinat leicht ausgedrückt
• 1 EL veganer Joghurt
• 50 g veganer Feta
• etwas Salz
• etwas Knoblauchpulver
• einige Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Sesam

Anleitungen

• Für das Kochstück Hafermilch zum Kochen bringen. Inzwischen Mehl mit der restlichen Milch verrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, Mehlmischung einrühren, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
• Nun die Hefe ins warme Wasser bröseln, Zucker und Mehl zufügen, gut verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
• Sobald das Kochstück lauwarm abgekühlt ist, Mehl mit Salz mischen, dann Hefemischung und Kochstück dazugeben, alles zu einem glatten Teig ca. 5 Minuten lang verkneten.
• Teig luftdicht verpackt über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Am nächsten Tag, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, etwas erwärmen lassen. Inzwischen Spinat gut ausdrücken, Feta darüber zerbröckeln, zusammen mit Joghurt und Gewürzen gut vermengen. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Nun den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, diese länglich ausrollen (ca. 10 x 25 cm) mit jeweils einem Teil der Spinat-Mischung belegen und längs aufrollen. Danach zu einer Schnecke einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Börek im vorgeheizten Ofen rund 25–30 Minuten backen. Evtl. in den letzten 10 Minuten auf Umluft schalten, damit sie schön knusprig werden.

Jetzt Lust auf was Süßes? Dann guck doch gleich mal hier

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Diese Vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme hat uns wirklich weggeboomt! Sie schmeckt nicht nur angenehm süß und fein schokoladig, sondern überrascht jedes Mal aufs Neue mit ihrer wahnsinnigen Cremigkeit! Und das Beste an diesem veganen Dessert-Rezept: Es kann wirklich überhaupt nichts schiefgehen. Also quasi ein Nachtisch für alle Fälle.

Fünf Zutaten schaffen eine wahre Geschmacks-Explosion!

Wer die Knolle bislang nur als herzhafte Version gegessen hat, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren und sich auf das atemberaubende Geschmackserlebnis einlassen. Wie süß sie sein soll und ob die sie tatsächlich als Nachtisch anbieten oder doch zum morgendlichen Porridge servieren möchtest, bleibt natürlich dir überlassen.

Vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme: So wird sie gemacht

Die Basis bildet – wer hätte das gedacht? – natürlich unsere Süßkartoffel. Diese sollte dabei unbedingt sehr weich gegart werden. Am einfachsten klappt das im Ofen. Danach wird die Knolle ohne Schale mit den restlichen Zutaten püriert und danach gehts nochmal zum Kühlen in den Kühlschrank. Wusstest du, dass Süßkartoffeln besonders reich an Provitamin B sind? Es ist besonders wichtig, um eine normale Sehfunktion zu unterstützen.

Tipp

Mit etwas veganem Kokos-Joghurt und Kakaopulver getoppt verwandelt sich diese vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme in ein anschauliches Dessert.

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Vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme

super cremig und kinderleicht gemacht

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• 300 g Süßkartoffeln
• 150 g veganer Skyr
• 2-3 EL Kakaopulver
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
• Süßkartoffeln halbieren, mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dann im vorgeheizten Ofen (je nach Größe) 20 bis 40 Minuten sehr weich garen. Danach leicht abkühlen lassen.
• Nun Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, mit den restlichen Zutaten fein pürieren, in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Lust auf noch mehr süße, vegane Rezepte? Dann schau doch gleich mal hier!

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Wir lieben Sauerteigbrot und genauso Körnerbrote – daher stand ein veganes Sauerteig-Korn-Brot schon lange auf der Liste der Gebäcke, die wir unbedingt ausprobieren müssen. Und was sollen wir sagen: Experiment ist geglückt! Der Teig ist durch die Sonnenblumenkerne und Sesam extrem saftig. Und trotzdem müssen wir nicht auf den fein säuerlichen Geschmack verzichten – perfekt!

Saftig, kernig und fein säuerlich – dieses Brot ist ein absoluter Alleskönner!

So backst du das vegane Sauerteig-Korn-Brot

Da die Saaten jede Menge Wasser aufnehmen und eine recht harte Struktur aufweisen, weichen wir Sonnenblumenkerne und Sesam vorab ca. eine halbe Stunde in Wasser ein. In dieser Zeit kannst du natürlich schon mal deinen Sauerteig aktivieren bzw. den Vorteig zubereiten. Schließlich wird einfach alles vermengt, gehen gelassen, zum Laib geformt und nochmals in der Form gehen gelassen. Ein wirklich einfaches, veganes Rezept, das aber doch jede Menge hermacht.

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Veganes Sauerteig-Korn-Brot

Saftig, körnig und sooo aromatisch!

Gericht vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Stunden Stunden

Kochutensilien

• 1 Kastenform

Zutaten

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Sesamsaat
• 250 g Roggenvollkornmehl
• 15 g Sauerteig
• 250 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Haferflocken, Feinblatt + 20 g
• 1 TL Agavendicksaft
• 13 g Salz

Anleitungen

• 80 g Sonnenblumenkerne und 20 g Sesam in 150 ml Wasser einweichen. Inzwischen Roggenmehl, Sauerteig und 250 ml Wasser vermengen. Beides mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
• Nun alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen, nochmals rund 200 ml Wasser zufügen, sodass ein noch klebriger Teig entsteht. Abgedeckt rund 12 Stunden gehen lassen. Dabei nach ca. 2 Stunden nochmals durchkneten.
• Kastenform fetten. Teig nochmals vorsichtig kneten, zu einem länglichen Laib formen und in den restlichen Saaten + Haferflocken wälzen, in die Form setzen und nochmals rund 6 Stunden gehen lassen.
• Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in den Ofen geben, Temperatur auf 200 Grad runterschalten und rund 50–60 Minuten backen. Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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Uns ist bewusst: Bei Eierlikör scheiden sich die Geister. Wer sich vegan ernährt, macht sich über das alkoholische Getränk wahrscheinlich sowieso wenig Gedanken – besteht der cremige Likör doch aus jeder Menge Sahne und natürlich Eigelben. Und jetzt kommt das große ABER: Natürlich gibt es inzwischen auch herausragende vegane Alternativen, die wir – passend zu Ostern – unbedingt einmal ausprobieren wollten.

Eierlikör ohne Eier? Unbedingt!

Dieser vegane Eierlikör-Marmor-Gugelhupf ist schließlich das Ergebnis unser kleinen Hommage an das Fest des Osterhasen. Mit jeder Menge veganem Eierlikör schmeckt der Kuchen super saftig und hat dabei ein unglaubliches Aroma. Zusammen mit dem leckeren Schokoteig ist dieser Mix ein absoluter Hit – und das nicht nur an Ostern.

Veganer Eierlikör-Marmor-Gugelhupf – so wird er gemacht:

Achtung, aufgepasst: Dieses vegane Rezept ist wirklich im Handumdrehen gemacht und man kann eigentlich überhaupt nichts falsch machen. Wichtig ist nur, dass du zuerst die trockenen und die flüssigen Zutaten separat voneinander vermischst. Beim anschließenden Vermengen gilt es, langes Rühren zu vermeiden. Am besten also nur so lange vermengen, bis alles vermischt ist. Sollten noch ein paar Mehlklümpchen im Teig sein, ist das überhaupt nicht schlimm. Die lösen sich später beim Backen einfach auf.

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Veganer Eierlikör-Marmor-Gugelhupf

Aromatisch und sooo saftig

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Gugelhupfform

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 1 Packung Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 ml Eierlikör
• 40 ml Rapsöl
• 100 g Sojajoghurt
• 100 ml Sprudelwasser
• 2 EL Kakao
• 1 Prise Kardamom

Für die Glasur:

• 200 g vegane Kuvertüre
• 1 Handvoll Mandel, gehackt

Anleitungen

• Ofen auf 175 Grad vorheizen, Backform fetten.
• Alle trockenen Zutaten (bis auf den Kakao und den Kardamom) verrühren. In einer großen Schüssel die flüssigen Zutaten vermengen.
• Nun den Mehlmix rasch unter den flüssigen Mix rühren. Ca. die Hälfte davon in eine separate Schüssel geben, Kakao und Kardamom zufügen und nochmals mit etwas Sprudelwasser verrühren.
• Nun beide Teige im Wechsel in die Form geben, mit einer Gabel alles grob durchziehen, sodass das Marmormuster entsteht und im vorgeheizten Backofen rund 45–50 Minuten backen.
• Kuchen anschließen komplett auskühlen lassen. Dann mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und mit gehackten Mandeln dekorieren.

Lust auf was Herzhaftes? Dann guck doch mal hier!

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Was für uns die perfekte Törtchen-Kombi ausmacht? Ganz klar: ein knuspriger Teig, feine Vanillearomen und eine cremige Füllung! Und genau diese Komponenten zeichnet unsere kleinen Törtchen aus! Das portugiesische Gebäck erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit und überzeugt schon beim ersten Bissen – auch als vegane Variante!

Diese veganen Vanillepudding-Törtchen zaubern den portugiesischen Sommer auf den Tisch!

Vegane Pastéis de Nata: So werden sie gemacht

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und benötigt noch nicht mal viele Zutaten. Somit sind unsere tierfreien Vanilletörtchen perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Das einzige, das wir hierfür noch kaufen mussten, war der Blätterteig, der den Boden und Rand unserer Törtchen bildet. Einfach mit etwas Zimt verfeinern und schon darf er ab in die Form.

Für die Füllung haben wir einen einfachen Vanillepudding mit echter Bourbonvanille, etwas veganer Sahne und einer Prise Kurkuma für die schöne gelbe Farbe verwendet. Der fertige Pudding wird dann ratzfatz in die Förmchen gefüllt und dann geht es auch in den Ofen. Du siehst: Das Rezept ist wirklich kinderleicht und lässt sich übrigens auch beliebig abwandeln, wie du in unseren Tipps lesen kannst.

Tipp:

Nicht ganz originalgetreu, aber trotzdem irrsinnig lecker schmecken die Törtchen auch mit einer extra Schicht Marzipan, das in dünnen Stücken auf den Blätterteigboden gelegt wird. Und natürlich kannst du anstelle des Vanillepuddings auch eine andere Sorte ausprobieren – schmeckt garantiert!

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Vegane Pastéis de Nata

Außen knusprig, innen cremig – unfassbar lecker!

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 day day 40 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• 1 Muffinblech

Zutaten

• etwas vegane Butter/Margarine für die Form
• 1 Packung Vanillepuddingpulver (Bourbon-Vanille)
• 400 ml Pflanzendrink
• 100 ml vegane Sahne
• 1 Prise Kurkuma
• 2 EL Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Blätterteig
• etwas Zimt

Anleitungen

• Muffinförmchen fetten, Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Pudding 4 EL vegane Milch mit dem Puddingpulver sowie Zucker, Salz und Kurkuma verrühren. Restlichen Pflanzendrink und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, von der heißen Herdplatte ziehen, dann Puddingmix einrühren und nochmals unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
• Inzwischen Blätterteig ausrollen, mit Zimt bestäuben, wieder aufrollen und in 12 kleine Röllchen schneiden. Diese in die Muffinform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
• Pudding auf den Teig geben, Törtchen im Ofen rund 15-20 Minuten backen, dann auf Umluft/Grill schalten und weitere 5 Minuten fertig backen (bis sich die charakteristischen, dunkleren Stellen gebildet haben).
• Törtchen auskühlen lassen und lauwarm oder kalt und evtl. mit Puderzucker bestäubt genießen.

Lust auf noch mehr süße, vegane Inspirationen? Dann schau doch gleich mal hier!

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Wo sind die Erbsenfans unter euch? Wir können von den kleinen, grünen Kügelchen kaum genug bekommen. Daher stand eine vegane Dip-Kreation mit Erbse (=Pea) schon lange auf unserer To-do-Liste. Und tadaaaa: Schon stand die vegane Peacamole auf unserem Tisch – wo sie in Windeseile aufgefuttert wurde.

Nachhaltig, kreativ und lecker – diese vegane Peacamole kommt einfach immer gut an!

Tatsächlich sind wir eigentlich große Guacamole-Fans. Doch es ist kein Geheimnis, dass Avocados nicht unbedingt zu den nachhaltigsten Früchten zählen. Daher wollten wir unbedingt an leckere Alternative, die wir jederzeit und vor allem mit gutem Gewissen schlemmen können. Die Farbe stimmt hier auf jeden Fall schon mal! Und durch die Canolli-Bohnen erhält unser veganer Dip auch eine sagenhafte Cremigkeit!

Vegane Peacamole – so gehts!

Der Erfolg deines veganen Erbsendips steht und fällt ein bisschen mit der Power deines Mixers. Sollte dieser eher zu den schwächeren Modellen zählen, darfst du gerne ein bisschen mehr Zeit zum Mixen bzw. zum Pürieren einplanen. Die Schalen der Erbsen sollten in jedem Fall am Ende nicht mehr sicht- bzw. spürbar sein. Nur so wird er so wunderbar cremig. Bei den Gewürzen haben wir uns im Rezept absichtlich etwas mit unseren subjektiven Empfehlungen zurückgehalten – wir mögen es ja ganz gerne ordentlich würzig. Probiere hier am besten aus, was dir am besten schmeckt und übertreibe es am Anfang nicht mit der Salzmenge. Nachwürzen kannste ja immer noch 😉

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Vegane Peacamole

Dieser cremige Erbsendip ist superlecker und absolut nachhaltig

Zutaten

• 200 g Erbsen (TK)
• 100 g Weiße Bohnen (Dose)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• ½ Stück Zitrone
• 2 EL veganer Joghurt
• 5 Blätter Minze
• ½ TL Salz
• etwas Cayennepfeffer

Anleitungen

• Erbsen ca. 3–5 Minuten in kochendem Wasser garen, danach in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken (so behalten sie ihre schöne Farbe) und abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen, Zitrone auspressen.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierestab sehr fein pürieren. Peacamole nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und genießen.

Lust auf noch mehr feine Aufstriche und Dips? Dann schau doch mal hier!

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