Veganes Sauerteig-Korn-Brot
Saftig, körnig und sooo aromatisch!
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Sesamsaat
- 250 g Roggenvollkornmehl
- 15 g Sauerteig
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Haferflocken, Feinblatt + 20 g
- 1 TL Agavendicksaft
- 13 g Salz
Anleitungen
- 80 g Sonnenblumenkerne und 20 g Sesam in 150 ml Wasser einweichen. Inzwischen Roggenmehl, Sauerteig und 250 ml Wasser vermengen. Beides mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nun alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen, nochmals rund 200 ml Wasser zufügen, sodass ein noch klebriger Teig entsteht. Abgedeckt rund 12 Stunden gehen lassen. Dabei nach ca. 2 Stunden nochmals durchkneten.
- Kastenform fetten. Teig nochmals vorsichtig kneten, zu einem länglichen Laib formen und in den restlichen Saaten + Haferflocken wälzen, in die Form setzen und nochmals rund 6 Stunden gehen lassen.
- Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in den Ofen geben, Temperatur auf 200 Grad runterschalten und rund 50–60 Minuten backen. Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.