Vegane Hefe-Häschen sind für mich einfach DIE Lösung! Denn wer wie ich zu Ostern gerne zum Brunch einlädt, steht (wie ich) wahrscheinlich häufig vor der Frage: Was soll ich anbieten, das wirklich jeder und jedem schmeckt? Für mich ist hier klar: Mit veganen Hefe-Häschen kann man einfach gar nichts falsch machen. Dank des saftigen Teigs und der süßen Schicht Zuckerguss langt hier jeder gerne zu!

Ostern ohne Tier auf dem Tisch? Vegane Hefe-Häschen machen’s möglich!

Vegane Hefe-Häschen: So werden sie super saftig

Schon seit Längerem habe ich mit damit beschäftigt, einen veganen, süßen Hefeteig so richtig schön fluffig und saftig zu bekommen. Diese Teigsorte ist zwar vermeintlich easy, lebt im tierischen Grundrezept aber eben doch von der Zugabe von Eiern. Meine liebe Freundin Andrea (Grüße gehen raus an dieser Stelle <3) hat mich dann aber auf DIE Idee gebracht: Ein Kochstück – oder wie ich es nenne „einen Mehlpudding“.

Der klare Vorteil dieses zusätzlichen Schritts ist, dass das Gluten im Mehl durch den Kochvorgang eine einmalige Konsistenz erhält, die den Teig später wunderbar saftig werden lässt. Außerdem halten die kleinen Häschen so richtig lange frisch. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass sie selbst zwei Tage später nach einem kurzen Zwischenstopp auf dem Toaster geschmeckt haben wie frisch gebacken!

Tipp:

Besonders lecker schmecken die Häschen frisch aus dem Ofen und mit etwas salziger Butter – mmmhh….!

Pflanzlicher Hefeteig – besser als das Original

Mit dem weltbesten Hefeteig meiner Oma aufgewachsen, war ich seither ein echter Fan von süßen Hefeteilchen. Ob als Neujahrsbrezel, Rosinenbrötchen oder eben in Form von süßen Osterhäschen. Aus diesem Grund war mir auch lange klar, dass ich diesen unglaublich leckeren Teig auch ohne Butter, Milch und Eier hinbekommen musste. Lange habe ich deshalb an der Rezeptur getüftelt und bin nun überglücklich, dieses feine Rezept mit dir teilen zu dürfen. Natürlich spielt auch Knetzeit eine wichtige Rolle. Bei Hefenteigen dürfen es ruhig mindestens fünf Minuten mit der Küchenmaschine (*) sein.

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Vegane Hefe-Häschen

Wunderbar saftig und zuckersüß – das perfekte Ostergebäck

Gericht Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Portionen 6

Zutaten

Für das Kochstück

• 100 g Weißmehl Type 405
• 200 ml Wasser
• 50 g vegane Butter

Für den Hauptteig

• 400 g Weißmehl Type 405
• 80 g Zucker
• 1 Pck Trockenhefe
• 100 ml Haferdrink leicht erwärmt

Zum Bestreichen

• 50 ml vegane Sahne

Für den Zuckerguss + das Schwänzchen

• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Puderzucker
• 2 EL Hagelzucker

Anleitungen

• Wasser mit Mehl unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann kurz eindicken lassen, von der Herdplatte nehmen. Butter in den heißen Mehlpudding rühren, etwas abkühlen lassen.
• Mehlpudding zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und einige Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen.
• Teig in 6 Portionen aufteilen, diese erst runden, dann daraus Teigstränge formen und zu Häschen formen. Dabei von der Mitte des Strangs aus Teilenden zweimal verschlingen, sodass Körper und Kopf entstehen. Die Enden etwas später formen – das werden die Öhrchen. Häschen mit einem Handtuch abdecken und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Häschen mit Sahne bestreichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
• Zuckerguss zubereiten, Häschen damit bestreichen und Hagelzucker als rundes Schwänzchen auf den Körper geben. Trocken lassen und genießen.

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(*) Werbung (aus Überzeugung 😉 )

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Wir wissen ja nicht, wie es euch geht, aber bei uns kommt es doch immer wieder vor, dass alle Bananen auf einmal braun werden. Und was gibt es das Schöneres, als aus den vollreifen Früchten die wohl leckersten und gesündesten Vegane Banana-Brownies überhaupt zu zaubern? Richtig gehört: Auch wenn diese schokoladigen Schnittchen aussehen, als hätten sie es ordentlich in sich, vereinen sie nur vollwertige Zutaten und kommen sogar komplett ohne Zucker aus!

Perfekt als Mitbringsel, als Nachtisch oder sogar zum Frühstück!

Für die Herstellung haben wir uns dieses Mal für Zutaten entschieden, die man eigentlich auch als Müsli essen könnte. So enthalten die veganen Brownies zum Beispiel jede Menge Haferflocken, Nüsse, Joghurt und Zimt. Die Bananen sorgen für die Süße, das Aroma und natürlich die einmalig saftige Konsistenz. Tatsächlich ist für den tollen Schoko-Geschmack noch nicht mal Schokolade nötig: Wir haben hier lediglich Kakaopulver verwendet. Aber natürlich kannst du, wenn du das vegane Gebäck als Nachtisch servieren möchtest, noch etwas grob gehackte Zartbitter-Schokolade unterheben.

Vegane Banana-Brownies: So werden sie zubereitet!

Auch dieses Rezept ist mal wieder kinderleicht. Wir starten mit den Bananen, die zu Beginn einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. Du kannst sie auch pürieren, aber dann wird die Konsistenz später nicht mehr ganz so schön stückig. Anschließend kommen alle flüssigen Zutaten hinzu und werden verrührt. In einer anderen Schüssel fix die trockenen Zutaten gut vermengen und schließlich alles zusammen verrühren. Wichtig: Bei veganen Teigen solltest du immer von Hand und nur kurz rühren, da die Konsistenz ansonsten schnell klebrig werden kann.

Tipp:

Probier doch mal Folgendes aus: Hebe 50 Gramm grob gehackte Zartbitter-Schokolade unter und serviere die Brownies noch warm mit etwas Vanille-Eis – einfach ein Gedicht!

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Vegane Banana-Brownies

Saftig, schokoladig und richtig gesund

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Zutaten

• 3 Bananen ca. 300 g insgesamt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100 g veganer Joghurt
• 100 g Haferflocken, Feinblatt
• 50 g Weizenvollkornmehl
• 50 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• etwas Karamellsauce nach Belieben

Anleitungen

• Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brownieform mit einem Backpapier auslegen.
• Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, dann mit dem Spritzer Zitronensaft verrühren, Joghurt und Wasser unterrühren, beiseite stellen.
• Trockene Zutaten vermengen, dann Bananen-Mix zugeben, kurz von Hand verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Teig in die vorbereitete Form füllen mit Bananenscheiben garnieren und im vorgeheizten Ofen rund 30–40 Minuten lang backen.
• Brownie auskühlen lassen, dann nach Belieben mit etwas Karamellsauce beträufeln.

Jetzt Lust auf was Herzhaftes? Dann schau dir doch gleich mal unsere veganen Börek-Spinat-Schnecken an!

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Was für uns die perfekte Törtchen-Kombi ausmacht? Ganz klar: ein knuspriger Teig, feine Vanillearomen und eine cremige Füllung! Und genau diese Komponenten zeichnet unsere kleinen Törtchen aus! Das portugiesische Gebäck erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit und überzeugt schon beim ersten Bissen – auch als vegane Variante!

Diese veganen Vanillepudding-Törtchen zaubern den portugiesischen Sommer auf den Tisch!

Vegane Pastéis de Nata: So werden sie gemacht

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und benötigt noch nicht mal viele Zutaten. Somit sind unsere tierfreien Vanilletörtchen perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Das einzige, das wir hierfür noch kaufen mussten, war der Blätterteig, der den Boden und Rand unserer Törtchen bildet. Einfach mit etwas Zimt verfeinern und schon darf er ab in die Form.

Für die Füllung haben wir einen einfachen Vanillepudding mit echter Bourbonvanille, etwas veganer Sahne und einer Prise Kurkuma für die schöne gelbe Farbe verwendet. Der fertige Pudding wird dann ratzfatz in die Förmchen gefüllt und dann geht es auch in den Ofen. Du siehst: Das Rezept ist wirklich kinderleicht und lässt sich übrigens auch beliebig abwandeln, wie du in unseren Tipps lesen kannst.

Tipp:

Nicht ganz originalgetreu, aber trotzdem irrsinnig lecker schmecken die Törtchen auch mit einer extra Schicht Marzipan, das in dünnen Stücken auf den Blätterteigboden gelegt wird. Und natürlich kannst du anstelle des Vanillepuddings auch eine andere Sorte ausprobieren – schmeckt garantiert!

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Vegane Pastéis de Nata

Außen knusprig, innen cremig – unfassbar lecker!

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 day day 40 Minuten Minuten

Portionen 12 Stück

Kochutensilien

• 1 Muffinblech

Zutaten

• etwas vegane Butter/Margarine für die Form
• 1 Packung Vanillepuddingpulver (Bourbon-Vanille)
• 400 ml Pflanzendrink
• 100 ml vegane Sahne
• 1 Prise Kurkuma
• 2 EL Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Blätterteig
• etwas Zimt

Anleitungen

• Muffinförmchen fetten, Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Pudding 4 EL vegane Milch mit dem Puddingpulver sowie Zucker, Salz und Kurkuma verrühren. Restlichen Pflanzendrink und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, von der heißen Herdplatte ziehen, dann Puddingmix einrühren und nochmals unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
• Inzwischen Blätterteig ausrollen, mit Zimt bestäuben, wieder aufrollen und in 12 kleine Röllchen schneiden. Diese in die Muffinform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
• Pudding auf den Teig geben, Törtchen im Ofen rund 15-20 Minuten backen, dann auf Umluft/Grill schalten und weitere 5 Minuten fertig backen (bis sich die charakteristischen, dunkleren Stellen gebildet haben).
• Törtchen auskühlen lassen und lauwarm oder kalt und evtl. mit Puderzucker bestäubt genießen.

Lust auf noch mehr süße, vegane Inspirationen? Dann schau doch gleich mal hier!

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Es ist wahrscheinlich kein Geheimnis, dass wir Zimt so ziemlich in jeder Form lieben! Genau aus diesem Grund dürfen auch diese knusprig süßen vegane Franzbrötchen natürlich nicht auf diesem Blog fehlen! Die zimtigen Minis sind dabei perfekt, um damit als Mitbringsel liebe Freunde zu überraschen oder das Sonntagsfrühstück aufzupeppen.

Vegane Franzbrötchen – die knusprige Alternative zu Zimtschnecken

So backst du die veganen Zimtbrötchen

Das Wichtigste überhaupt ist natürlich der tierfreie Hefeteig. Ohne den geht hier nichts. Damit er was die Fluffigkeit angeht mit seinem traditionellen Freund mithalten kann, verwenden wir gerne eine Pflanzendrink mit möglichst viel Protein. Diese Anforderung erfüllt beispielsweise Pflanzenmilch aus Erbse oder aus Soja. Ein echter, süßer Teig bedarf auch immer einer Prise Salz. Die kommt aber erst ganz am Ende dazu, da unsere Hefe mit dem salzigen Kristall etwas auf Kriegsfuß steht und gerne mal das Aufgehen des Teigs verhindert, lässt man sie zu früh in der Teigschüssel toben.

Bei der Wahl der richtigen Zimtsorte, empfehlen wir, unbedingt Ceylon-Zimt zu verwenden. Wir greifen da am liebsten zu einer Bio-Variante, die super intensiv und richtig lecker schmeckt! Übrigens kannst du den weißen Zucker auch durch braunen Rohrzucker ersetzen – das verleiht den kleinen Zimtlingen noch eine schöne Karamellnote.

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Vegane Franzbrötchen

Klein, fein und super zimtig – die lieben einfach alle!

Gericht Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Portionen 10

Zutaten

Für den Teig:

• 460 g Weizenmehl Type 405
• 40 g Stärke
• 15 g Hefe, frisch
• 220 ml Pflanzendrink z.B. Soja- oder Erbse
• 60 g vegane Butter
• 80 g Zucker

Für die Füllung:

• 100 g vegane Butter
• 1 TL Zimt
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für den Teig Milch leicht (!) erwärmen, Zucker und Butter darin auflösen. Dann Hefe hineinbröseln und einige kräftige Prisen Mehl darüber streuen, ca. 10 Min stehen lassen.
• Nun mit den restlichen Zutaten und den Knethaken eines Rührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt rund 1 h gehen lassen.
• Kurz vor Ender der Gehzeit Butter für die Füllung schmelzen lassen. Zucker, Zimt und Salz vermengen.
• Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und viereckig ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bis zum Rand bestreichen und mit Zuckermischung gleichmäßig bestreuen und den Teig straff aufwickeln.
• Aus der Teigrolle 10 leicht trapezförmige Stücke mit einem scharfen Messer abtrennen, dann in die Mitte mit einem Kochlöffel die typische Franzbrötchenform hineindrücken.
• Franzbrötchen auf einem mit Backpapier belegten Blech mit einem feuchten Handtuch bedeckt erneut rund 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Franzbrötchen im vorgeheizten Ofen rund 25 Minuten backen. Danach nach Belieben noch mit mehr Zucker-Zimt bestreuen und warm oder kalt genießen.

Jetzt muss was Salziges her? Dann guck doch mal bei unserem veganen Brotgebäck!

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Nussig, weich und unglaublich aromatisch: Vegane Elisenlebkuchen gehören für uns eindeutig zu den absoluten Favorites, wenn es um Plätzchen geht. Doch diese Variante ist nochmal ganz besonders, denn sie benötigen weder Eier noch Milchprodukte. Dafür haben wir uns ordentlich an feinstem Marzipan bedient – und natürlich dürfen auch die obligatorischen Orangeat- und Zitronat-Stückchen nicht fehlen.

Mandel, Marzipan und eine himmlische Gewürzkombi: Für uns gibts nichts Besseres als diese Lebkuchen!

So machst du die veganen Lebkuchen

Die Herstellung ist wirklich kinderleicht. Denn es gilt tatsächlich nur, alle Zutaten möglichst klein zu hacken, danach zu vermengen und dann geht es auch schon auf Oblaten bestrichen in den Ofen. Die fertigen und ausgekühlten veganen Plätzchen kannst du dann ganz nach Belieben mit Zartbitterschokolade oder einfach einem Zuckerguss bestreichen.

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Vegane Elisenlebkuchen

Nussig, weich und himmlisch aromatisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zutaten

• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 100 g Haselnüsse, gehackt
• 150 g Marzipan
• 100 g brauner Zucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 3 Msp. Salz
• ½ TL Natron
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 EL Rosenwasser
• 50 ml Wasser
• 20 Oblaten
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

• Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Orangeat, Zitronat und Marzipan sehr fein hacken.
• Alle Zutaten gut mit einander vermengen, dann die Masse auf die Oblaten streichen und im Ofen rund 20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
• Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Abgekühlte Lebkuchen mit geschmolzener Schokolade bestreichen und evtl. mit etwas Zitronat und Orangeat verzieren.

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Solltest du schon lange nach DEM Plätzchenrezept suchen, sind vegane Florentiner vielleicht genau dein Ding! Knusprig und mit ihrem herrlich aromatischen Mandel-Honig-Topping (aus veganem Honig, versteht sich) lieben wir dieses Rezept, das aus der Feder unserer Mutter stammt und natürlich direkt veganisiert wurde.

Mamas Lieblingsplätzchen in veganer Variante – perfekt!

Natürlich lassen sich diese heiß geliebten Florentiner auch in traditioneller Version backen. Du kannst dafür einfach die vegane Butter, Sahne und natürlich den Honig durch die traditionellen Zutaten ersetzen. Aber wir würden dir auf jeden Fall die tierfreie Version ans Herz legen, da sie unserer Meinung nach noch besser schmeckt – und das ganz ohne schlechtes Gewissen. 😀

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Vegane Florentiner

Unten Schoki, oben süße Karamellmandeln und in der Mitte Knusperkeks – lecker

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zutaten

Für den Teig

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 75 g Margarine
• 2 EL Apfelmus

Für das Topping

• 50 g vegane Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 EL veganer Honig
• 1/2 L vegane Sahne
• 200 g Mandelblättchen
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Plätzchen im Ofen rund 7 Minuten vorbacken, danach etwas abkühlen lassen.
• Inzwischen Butter mit Zucker, Vanillezucker und Honig so lange erhitzen, bis die Masse leicht karamellisiert. Dann Mandelblättchen unterheben und so lange kochen, bis die Masse bindet.
• Mandelblättchen mit zwei Teelöffeln auf den Plätzchen verteilen, dann nochmals im Ofen ca. 10–12 Minuten backen. Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
• Kuvertüre langsam schmelzen. Sobald die Plätzchen kalt sind, Unterseite mit Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen und genießen.

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Veganes Pastinaken-Orangen-Brot passt aber auch als gesunder Kuchen am Nachmittag! Naja, eigentlich passt es zu so ziemlich jeder Gelegenheit, wie wir finden. Und wer bei dieser feinen Kreation direkt denkt: Moment mal, den kenn ich doch! – der liegt richtig – zumindest fast.

Stimmt, wir haben schon einen veganen Pastinaken-Kuchen auf unserem Blog. Doch da wir das Gemüse verbacken als Kuchen einfach so unglaublich lecker finden, musste unbedingt noch ein zweites her! In dieser weihnachtlichen Version besticht der saftige eifreie, milchfreie und nussige Kuchen durch die feinen Orangenaromen. Eine tolle Alternative zum herkömmlichen süßen Weihnachtsgebäck.

So saftig, nussig und mit feinen Orangenaromen – das kommt auch bei Kindern super an und ist eine (fast) gesunde Kuchenalternative!

Veganes Pastinaken-Orangen-Brot: So wird’s gemacht!

Essentiell für unser aromatisches Kastenbrot ist natürlich die Pastinake. Die kaufen wir am liebsten in Bio-Qualität, so müssen wir sie nicht schälen (das ist nämlich oftmals etwas herausfordernder). Auch die Orange sollte in Bio-Qualität sein, sodass die Schale als Deko dranbleiben kann. Wer übrigens keine Reibe zur Hand hat, kann die Pastinake auch fein hacken. Dann finden sich im Teig super leckere, kleine Stückchen – ziemlich leckere Angelegenheit…!

Außerdem kannst du natürlich noch Zartbitterschoko-Stückchen zufügen, das passt toll zur Orange und macht aus dem „Brot“ im Handumdrehen einen „Kuchen“ – ha ha. Wir könnten uns auch einen Zuckerguss hergestellt mit Orangensaft vorstellen und vielleicht noch ein paar Orangenschalenraspel on top? Du siehst: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und wir sind sehr gespannt, wie das vegane Brot bei dir auf den Tisch kommt! Schreib es uns doch gerne in die Kommentare.

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Veganes Pastinaken-Orangen-Brot

Saftig, nussig und mit herrlich weihnachtlichen Aromen!

Gericht kuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Portionen 12

Kochutensilien

• 1 Kastenform

Zutaten

• 250 g Pastinaken
• 2 Stück Bio-Blutorange
• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 30 g Mandeln gehackt
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Kardamom
• 1,5 TL Backpulver
• 150 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 50 ml Pflanzenöl
• 150 g Pflanzenjoghurt

Anleitungen

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Pastinaken schälen, raspeln oder sehr fein hacken. Orangen heiß abbrausen, abreiben. Von einer Orange Schale reiben, danach auspressen (die zweite wird unsere Deko).
• Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie zu duften beginnen.
• Mehl mit Nüssen, Gewürzen, Backpulver mischen.
• In einer großen Rührschüssel Zucker, Salz sowie Öl und Sojajoghurt verrühren. Dann im Pastinaken und Orangensaft zugeben, gut verrühren.
• Zum Schluss Mehl zügig einrühren, evtl. etwas Mineralwasser zugeben, sodass der Teig schön geschmeidig bleibt. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
• Brot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Zweite Orange in dünne Scheiben schneiden und das Brot kurz vor dem Servieren damit sowie mit etwas Thymian verzieren.

Lust auf noch mehr vegane Leckereien? Dann guck doch mal bei unseren Kuchen vorbei!

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Was sollen wir sagen: Zu Weihnachten gehören Vegane Nougat-Tuffs für uns einfach dazu! Die feinen pflanzlichen Plätzchen sind super schokoladig, knusprig und zugleich mit herrlich cremigem und nussigem Nougat gefüllt . Hach, der geraten wir direkt ins Schwärmen und denken an den (wie jede Jahr) vieeeel zu vollen Plätzchenteller unserer Oma.

In die Nougat-Tuffs gehören eigentlich auch Eier, die wir durch Apfelmark ersetzt haben. Das ist super easy und schmeckt mindestens genauso gut. Wir sind uns sicher: Auch Oma würde unsere Vegane Nougat Tuffs Version lieben (oder zumindest mal für gut befinden). Für das Nougat verwenden wir übrigens am liebsten diese Bio-Version.

Schokoladige Tuffs mit feiner Füllung – so einfach und sooo unglaublich lecker!

So backst du die veganen Nougat-Tuffs:

Da das Rezept schon ein paar Jahrzehnte auf dem Buckel hat und wir es nicht verändern wollten, findest du in der Anleitung Angaben wie „gesiebtes Mehl“, was heute tatsächlich kaum noch jemand macht.Aber: Es lohnt sich. Durch das Sieben fällt das Mehl viel lockerer und die Zutaten lassen sich einfacher vermengen, was dem Teig am Ende wirklich zugute kommt!

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Vegane Nougat-Tuffs

Omas Originalrezept – veganisiert

Gericht Kleinigkeit

Küche Deutschland

Keyword kekse, nougat, omasrezepte, Plätzchen, schokoladenplätzchen, schwesternkueche, veganbacken, weihnachten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zutaten

• 175 g vegane Butter
• 250 g Nougat
• 150 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 EL Apfelmus
• 225 g Weizenmehl, gesiebt
• 1 Msp Backpulver
• 25 g Kakao, gesiebt

Anleitungen

• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Butter und 50 g des Nougats erwärmen, sodass beide sehr weich sind. Dann in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, nach und nach Puderzucker, Vanillezucker einrieseln lassen, dann Apfelmus unterheben.
• Backpulver, Mehl und Kakao mischen, langsam unterheben.
• Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Backblech kleine "Tuffs" aufspritzen.  Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Tuffs vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Inzwischen Nougat über dem Wasserbad leicht schmelzen lassen. Je ein abgekühltes Plätzchen bestreichen, mit anderen zusammensetzen, trocknen lassen. Evtl. auch nochmals die Spitzen ins Nougat tunken und trocken lassen.

Lust auf noch mehr süße, vegane Rezepte? Dann schau doch mal hier!

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Saftig, fruchtig und herrlich soft – vegane Zwetschgen-Schnecken sind nicht nur für Freunde von süßen Teilchen etwas, sondern überzeugen garantiert auch jeden Skeptiker mit ihrer super lockeren Konsistenz. Ganz ohne Eier und tierische Milch lässt sich das vegane Hefegebäck ziemlich locker aus dem Ärmel beziehungsweise aus den Vorräten schütteln.

Diese veganen Hefeschnecken mit Zwetschgen schmecken wie ein Ausflug in die Kindheit!

Um möglichst weiche und fluffige vegane Schnecken zu erhalten, sollte der Teig nicht allzu lange verrührt werden, da sonst das im Weizenmehl enthaltene Gluten verklebt und das pflanzliche Hefeteilchen schnell klebrig und zäh werden lässt. Also am besten erst die trockenen, dann die flüssigen Zutaten verrühren und alle kurz miteinander vermengen.

Tipp für vegane Zwetschgen-Schnecken:

Wer etwas vorausplant, ist klar im Vorteil: Denn je mehr Zeit der Teig zur Entwicklung seiner Textur und des Aromas bekommt, desto besser schmeckt und gelingt er. Wir bereiten ihn am liebsten drei Tage zuvor zu und lagern ihn bis kurz vor der Verwendung für die veganen Hefeschnecken im Kühlschrank.

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Vegane Zwetschgen-Schnecken

Super soft und und fruchtig-süß

Gericht kuchen

Keyword backen, schwesternkueche, vegan, veganbacken

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Portionen 8

Kochutensilien

• 1 Auflaufform am besten eckig, ca. 30 x 15 cm

Zutaten

• 160 ml Pflanzenmilch z.B. Erbsen- oder Sojamilch
• 110 g Zucker + 3 EL für die Füllung
• 50 g Margarine
• 1/2 Würfel Hefe
• 3 EL Sojaquark + 3 EL für die Füllung
• 500 g Weizenmehl Type 405
• 300 g Zwetschgen
• 1 TL Zimt

Für den Guss:

• 150 g Puderzucker
• ca. 2 EL Limettensaft

Anleitungen

• Milch mit Zucker und Margarine leicht erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Sie sollte nicht mehr 40 Grad erreichen. Dann Hefe hineinbröckeln und vom Mehl ca. 1 EL darüber zetteln. Gemisch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• 3 EL Sojaquark unterrühren, dann alles mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mind. 45 Minuten gehen lassen.
• Gegen Ende der Gehzeit Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Inzwischen Zwetschgen waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucker und Zimt für die Füllung vermengen.
• Teig nochmals dehnen und falten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Restlichen Sojaquark darauf gleichmäßig verteilen (An der oberen, langen Seite ca. 4 cm aussparen), Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen, dann Zwetschgen verteilen.
• Zu einer langen Rolle aufrollen, dann in ca. 8 Teile schneiden und in die gefettete Form setzen. Im Ofen rund 40 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und danach nach Belieben mit Zuckerguss aus dem mit Limettensaft vermengten Puderzucker verzieren.

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Vegane Berliner gehören zur Faschingszeit einfach dazu – ganz egal ob mit Hagebutten-, Erdbeer- oder Himbeerfüllung.

Schon unsere Oma wusste: Kein Fasching ohne Berliner! Und da die normalen Fastnachtsgebäcke mit Ei, Butter und Milch sind, haben wir uns hier mal an einer veganen Alternative versucht und mussten feststellen: Sie schmecken grandios!

Vegane Berliner mit Erdbeerfüllung gibt es bei uns nicht nur zur Faschingszeit!

Vegane Berliner: So werden sie gebacken

Zugegeben: Ein leichtes Gebäck sieht anders aus. Aber zu Fasching darf es auch bei uns gerne mal etwas deftiger und traditioneller zugehen. Genau deswegen haben wir uns bei unseren veganen Berliner Pfannkuchen (wie sie viele auch nennen) am Rezept unserer Oma orientiert.

Durch die fehlenden Eier ist der Teig etwas kompakter als im Original. Lässt du die süßen Krapfen aber etwas länger gehen, merkt man den Unterschied kaum noch. Und wenn wir ganz ehrlich sind, mögen wir es gerne auch ein bisschen gehaltvoller und saftiger. Womit wir gleich zum nächsten Punkt kämen: Das Ausbacken im Öl…. Wir können absolut verstehen, wenn das nicht dein Ding ist. Wir mussten uns da auch ein bisschen rantasten. Solltest du mit dem Thema Frittieren allerdings wirklich auf Kriegsfuß stehen, können wir dir folgenden Tipp ans Herz legen:

Du kannst das Hefegebäck auch einfach mit ordentlich (!) Öl einpinseln und dann im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen. Am besten du gibst zu Beginn noch eine halbe Tasse Wasser auf den heißen Ofenboden, so gehen sie etwas besser auf. Natürlich werden deine veganen Berliner dann etwas krosser, aber uns schmecken sie auch aus dem Ofen richtig gut.

Tipp für vegane Berliner:

Bei der Füllung sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt: Auch mit Apfelmus, veganem Vanillepudding oder gar einer veganen Frischkäsecreme schmecken die veganen Kreppel mega lecker!

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Vegane Berliner

Vegane Berliner aus saftigem Hefeteig und mit fruchtiger Erdbeerfüllung

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Portionen 8 Stück

Zutaten

• 180 g Sojamilch
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g vegane Butter
• 20 g Hefe frisch
• 3 EL Sojaquark Vanille
• 300 g Weizenmehl Type 450

Außerdem:

• ca. 750 ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 150 g Zucker zum Wälzen
• 100 g Erdbeer-Fruchtaufstrich oder eine andere Frucht nach Belieben

Anleitungen

• Sojamilch mit Zucker, Salz und veganer Butter leicht erwärmen (max. 40 Grad), sodass die Butter schmelzen kann. Hefe hineinbröckeln, umrühren etwas Mehl darüber streuen, 10 Minuten gehen lassen.
• Mehl und Quark in eine große Schüssel geben, warme Milchmischung dazugeben, alles gut mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort rund 1 Stunde gehen lassen.
• Teig nach der Gehzeit nochmals durchkneten, in 8 gleich große Teile teilen, zu runden Bällchen formen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech erneut 45 Minuten gehen lassen. Dabei mit einem feuchten Tuch abdecken.
• Nach der Gehzeit (Bällchen sollten sich deutlich vergrößert haben) Öl auf ca. 170 Grad erhitzen, Teigkugeln darin rund 5 Minuten von allen Seiten goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen, dann im Zucker wälzen und auf ein Kuchengitter setzen (am besten dieses auf einen großen Teller stellen, sonst gibt es eine große Zucker-Sauerei 😉 ). Auskühlen lassen.
• Fruchaufstrich evtl. pürieren in eine Tülle mit schmaler, langer Öffnung füllen und Berliner nacheinander damit befüllen. Am besten direkt verputzen. 🙂

Lust auf noch mehr süße, vegane Leckerbissen? Dann schau doch mal hier vorbei!

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