Vegane Zwetschgen-Schnecken
Super soft und und fruchtig-süß
Servings: 8
Kochutensilien
- 1 Auflaufform am besten eckig, ca. 30 x 15 cm
Zutaten
- 160 ml Pflanzenmilch z.B. Erbsen- oder Sojamilch
- 110 g Zucker + 3 EL für die Füllung
- 50 g Margarine
- 1/2 Würfel Hefe
- 3 EL Sojaquark + 3 EL für die Füllung
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 300 g Zwetschgen
- 1 TL Zimt
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- ca. 2 EL Limettensaft
Anleitungen
- Milch mit Zucker und Margarine leicht erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Sie sollte nicht mehr 40 Grad erreichen. Dann Hefe hineinbröckeln und vom Mehl ca. 1 EL darüber zetteln. Gemisch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- 3 EL Sojaquark unterrühren, dann alles mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mind. 45 Minuten gehen lassen.
- Gegen Ende der Gehzeit Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Inzwischen Zwetschgen waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucker und Zimt für die Füllung vermengen.
- Teig nochmals dehnen und falten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Restlichen Sojaquark darauf gleichmäßig verteilen (An der oberen, langen Seite ca. 4 cm aussparen), Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen, dann Zwetschgen verteilen.
- Zu einer langen Rolle aufrollen, dann in ca. 8 Teile schneiden und in die gefettete Form setzen. Im Ofen rund 40 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und danach nach Belieben mit Zuckerguss aus dem mit Limettensaft vermengten Puderzucker verzieren.