Vegane Florentiner
Unten Schoki, oben süße Karamellmandeln und in der Mitte Knusperkeks – lecker
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 75 g Margarine
- 2 EL Apfelmus
Für das Topping
- 50 g vegane Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 EL veganer Honig
- 1/2 L vegane Sahne
- 200 g Mandelblättchen
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Plätzchen im Ofen rund 7 Minuten vorbacken, danach etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen Butter mit Zucker, Vanillezucker und Honig so lange erhitzen, bis die Masse leicht karamellisiert. Dann Mandelblättchen unterheben und so lange kochen, bis die Masse bindet.
- Mandelblättchen mit zwei Teelöffeln auf den Plätzchen verteilen, dann nochmals im Ofen ca. 10–12 Minuten backen. Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Kuvertüre langsam schmelzen. Sobald die Plätzchen kalt sind, Unterseite mit Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen und genießen.