Der Biss in ein Vegan Hot Dog versetzt mich sofort zurück in die Dänemark-Urlaube meiner Kindheit – so lecker!

Vegan Hot Dog: Was gehört rein?

Ganz klar: das Würstchen! Ich bin wahnsinnig froh, dass es mittlerweile so viele richtig gute Fleischalternativen gibt, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch deutlich bessere Nährwerte vorweisen können. Hier kommt es also ganz auf den persönlichen Geschmack an. Daneben spielt natürlich auch das Brötchen eine entscheidende Rolle. Wenn es mal schnell gehen muss, spricht nichts gegen ein fertig gekauftes Hotdog-Brot. Ich bevorzuge allerdings, es selbst zu backen. So saftig, kross und aromatisch bekommt es eben doch selten zu kaufen.

Gefüllt hab ich das „Pølsebrød“ dann noch mit Senf, Ketchup, etwas Rotkohl, süßem dänischen Gurkensalat und natürlich Röstzwiebeln. Ich bin mir nicht sicher, ob es nur mir so geht, aber diese Kombination aus verschiedenen Aromen macht einfach süchtig! Aber natürlich kannst du dich hier ganz nach deinen Vorlieben ausleben, Zutaten weglassen oder durch andere ersetzen. Hier nochmal zur Übersicht, was drin steckt:

• Ketchup
• Senf
• Rotkohl
• dänischer Gurkensalat
• Röstzwiebeln
• Vegane Würstchen

Tipp:

Vor allem Kinder mögen es gerne schlicht. Hier reichen oft Würstchen und Ketchup. Wer es dagegen besonders außergewöhnlich haben möchte, kann seine Wurst im Brot noch mit exotischen Zutaten wie Mango Chutney, Feigensenf oder diesen Pickled Red Onions aufpeppen

Das Hot-Dog-Brötchen – eine Kunst für sich

Wer in Dänemark (oder irgendwo sonst auf der Welt) ein Hot-Dog bestellt, bekommt es meist in einem sehr weichen, luftigen und etwas süßlichem Brötchen serviert. Und tatsächlich spielt dieser süße Hauch des Teigs eine wichtige Rolle in der Kombination mit den anderen herzhaften Zutaten. Um es so richtig schön soft zu bekommen, habe ich in meinem Rezept Milch statt Wasser und etwas Olivenöl verwendet. Du kannst es aber auch mit etwas veganer Butter oder mit Wasser zubereiten.

Das kleine Geheimnis für ein richtig tolles Aroma, das jedes gekaufte Brötchen in den Schatten stellt, ist wohl die lange Gehzeit des Teigs. Ich lasse ihn mindestens acht Stunden im Kühlschrank reifen. Besser sind sogar 1 bis 3 Tage. In dieser Zeit entwickelt der pflanzliche Teig nicht nur seinen einmaligen Geschmack, auch die Textur verändert sich: Er wird dehnbar und wunderbar geschmeidig. Dabei solltest du unbedingt darauf achten, deine Teigkugel in ein möglichst großes Behältnis zu geben. Es ist mir nicht nur einmal passiert, dass ich die Kraft der Hefe unterschätzt und am Morgen die Spuren einer kleinen Teigexplosion im Kühlschrank beseitigen durfte…

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Vegan Hot Dog

Der Klassiker in seiner leckersten Form

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 8 Stunden Stunden

Gesamtzeit 8 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

Für den Brötchenteig:

• 175 ml lauwarme pflanzlich Milch
• 280 g Mehl Type 405
• 8 g Hefe, frisch
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung:

• 4 Stück vegane Würstchen
• 8 EL Ketchup
• 4 TL Senf
• 8 EL Rotkraut
• 4 EL Röstzwiebeln
• einige süß eingelegte Gurkenscheiben

Anleitungen

• Milch auf ca. 38 Grad erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, Zucker darauf geben, beides mit einen Schuss Milch begießen. Vorsichtig verrühren, sodass die Mulde erhalten bleibt. Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Nun die restlichen Zutaten zugeben und am besten mit einer Küchenmaschine 8 Minuten verkneten. Ein verschließbares Behältnis mit etwas Olivenöl einpinseln, Teig hineingeben. Der Behälter sollte ca. vier Mal so viel Volumen haben wie der Teig selbst, da er noch gehen wird. Teig mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Kühlzeit, Teig herausnehmen und auf Zimmertemperatur bringen lassen. Dann nochmals kneten und vier gleich große Teigkugeln formen. Abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teigkugeln längliche Brötchen formen, die ca. so lang sind, wie das Würstchen, das man verwenden möchte.
• Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorheizten Ofen ca 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Inzwischen de Würstchen im Wasserbad erwärmen.
• Nun Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit Ketchup, Senf, Würstchen Rotkraut, Röstzwiebeln und süßen Gurken belegen.

Lust auf was Süßes bekommen? Dann schau doch mal bei meinen veganen Kuchenkreationen vorbei!

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Wenn die Temperaturen steigen und man Lust auf etwas Leichtes und Frisches hat, sind vegane Summerrolls genau das Richtige. Diese vietnamesischen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super vielseitig und gesund. Heute zeige ich dir, wie du ganz einfach vegane Summerrolls zubereitest und damit deine Geschmacksknospen verwöhnst.

Reispapier + frisches Gemüse + knuspriger Tofu = Geschmacksexplosion!

Der Star der Summerrolls ist das zarte Reispapier (*). Du findest es in jedem gut sortierten Asialaden oder im Online-Shop (*) deines Vertrauens. Das Reispapier muss vor der Verwendung kurz in lauwarmes Wasser getaucht werden, damit es geschmeidig und rollbar wird. Für die Füllung setzen wir auf knackige Gurken und Karotten. Schneide einfach alles in dünne Streifen, damit es sich gut einrollen lässt. Frische Kräuter wie Minze, Koriander und Thai-Basilikum bringen eine aromatische Frische in die Rollen, die man einfach lieben muss.

Tofu & Co.: Proteinreiche Füllung

Neben Gemüse darf auch eine proteinreiche Komponente nicht fehlen. Hier kommt Tofu ins Spiel. Schneide den Tofu in Streifen, lass ihn etwas in würziger Sojasauce marinieren und brate ihn danach knusprig an. Für eine Extraportion Geschmack kannst du auch geräucherten Tofu oder Tempeh verwenden. Die Süße der Mango macht die Summerrolls zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Tipp:

Super gut passt auch schön reife Avocado dazu! Sie verleiht deinen Rolls eine tolle Cremigkeit und liefert gleichzeitig ein hübsches Farbspiel.

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Summerrolls

Diese vegane Version haut wirklich jeden um

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

Für den Tofu:

• 150 g Naturtofu
• 50 ml Sojasauce
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Rapsöl zum Anbraten

Für die Erdnusssauce:

• 150 ml Sojamilch
• 2 EL Erdnussmus
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup

Außerdem

• 50 g Glasnudeln
• 4 Zweige Koriander
• 4 Zweige Minze
• 4 Zweige Thai-Basilikum
• ¼ Stück Eisbergsalat
• 2 StücK Karotten
• ½ Stück Salatgurke
• ½ Stück Mango
• 8 Stück Reisteigblätter
• 100 ml Süß-Sauer-Sauce zum Dippen

Anleitungen

• Tofu etwas auspressen, dann in längliche Blöcke schneiden. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Sojasauce, Ahornsirup und Knoblauch verrühren, Tofu darin marinieren.
• Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, gründlich verrühren. Auf kleiner Hitze auf dem Herd erwärmen, dabei regelmäßig umrühren bis sich alles gelöst hat und die Sauce etwas angedickt ist. Das dauert rund 10 bis 15 Minuten.
• Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen. Herd ausschalten und Glasnudeln darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Danach abtropfen lassen.
• Koriander-, Minze- und Thaibasilikumblättchen abzupfen, Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Gurke und Karotten in ca. 5 cm lange Scheiben, dann dünne Streifen schneiden. Mango in Würfel schneiden.
• Für den Tofu Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu etwas abtropfen lassen, dann von allen Seiten braten, sodass sich eine leichte Bräune zeigt.
• Nun gehts an Füllen: Reisteigplatten von beiden Seiten befeuchten, dann mit Salat, Gemüse, Kräutern, Reisnudeln und Tofu befüllen. Füllung dabei etwas länglich anordnen. Zuerst die beiden kurzen Seiten auf die Füllung schlagen, dann Seite von unten einklappen und mit leichtem Druck einwickeln.
• Summerrolls zusammen mit Erdnusssauce und Süß-Sauer-Sauce zum Dippen anrichten und direkt genießen.

Jetzt noch was Süßes? Dann guck doch mal bei meinen süßen Kleinigkeiten vorbei!

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Diese Pickeled Red Onions standen schon seit Ewigkeiten auf meiner To-Do-Liste. Und ich frage mich manchmal wirklich, warum ich mich nicht früher rangetraut habe. Das Rezept ist nämlich wirklich super einfach und im Handumdrehen gemacht. Das Ergebnis dabei umso überraschender. Die roten Zwiebeln verlieren durch den Sud ihre Schärfe, behalten aber eine einmalige Note aus süß, salzig und sauer. Somit passen sie zu unglaublich vielen Gerichten, wie du weiter unten lesen kannst.

Toller Geschmack und wahnsinnige Farbe – diese Pickel Red Onions sind ein tolles Highlight für unfassbar viele Gerichte!

Pickled Red Onions: So wird’s gemacht

Wie schon angeteasert: Die Herstellung der roten Pickeled Zwiebeln ist wirklich ein Kinderspiel. Du musst lediglich eine rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Ich habe sie zuvor halbiert, sodass sich die Zwiebelringe später leichter auf diversen Gerichten verteilen lassen. Danach werden die Scheiben in ein Glas mit Deckel gegeben und wir mixen den Sud zusammen. Der besteht eigentlich nur aus Wasser, Essig, Salz, Gewürzen und einem Süßungsmittel. Ich habe mich für Ahornsirup* entschieden, da der nochmal eine tolle Note zaubert.

Welche Gewürze passen zu den Pickled Onions?

In meinem Rezept gesellen sich zu den Zwiebelchen Lorbeerblätter, Senfsaat und ein paar Fenchelsamen dazu. Lorbeerblätter sorgen für einen tollen, pikanten Geschmack und die Senfsaat für das typische senfige Aroma. Die Fenchelsamen schmecken ebenfalls richtig lecker und fördern die Verdaulichkeit der Zwiebeln. Du kannst aber natürlich auch andere Gewürze verwenden. Auf meiner Liste für die nächsten Kreationen stehen zum Beispiel Koriandersaat, Gewürznelken und grob zerstoßener Pfeffer.

Wie gesund sind eingemachte Zwiebeln?

Zwiebeln enthalten viele super gesunde Senföle. Diese wirken antibiotisch, können also schädliche Bakterien im Mund- und Darmtrakt unschädlich machen. Mit nur rund 28 kcal pro 100 g sind die Knollen auch echte Schlankmacher. Durch angestoßenen Fermentationsprozess entstehen zudem gesundheitsförderliche Bakterienkulturen, über die sich vor allem unser Darm freut. Eine intakte Darmgesundheit wirkt sich dabei nicht nur auf die Verdauung, sondern auch auf unser Wohlbefinden und das Immunsystem aus.

Wozu passen Pickled Red Onions?

Die kurze Antwort: Zu so ziemlich allen herzhaften Gerichten. Ich mag sie vor allem als Topping von Salaten und Bowls, aber auch auf Sandwiches, Wraps, veganen Hot Dogs oder als Beilage zu einer gemütlichen Brotzeit. Du kannst sie also ganz ähnlich verwenden wie Gewürzgurken. Neben dem tollen Geschmack sind sie dabei ein echtes optisches Highlight!

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Pickled Red Onions

Süß-sauer mit einer mega Farbe – das Highlight schlechthin

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Vorratsglas sterilisiert

Zutaten

• 2 Stück rote Zwiebeln
• 150 ml Apfelessig
• 150 ml Wasser
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Salz
• 1 TL Senfsaat
• 2 Stück Lorbeerblätter
• ½ TL Fenchelsaat

Anleitungen

• Glas steril machen, indem du es ca. 10 Minuten in einen 100 Grad heißen Backofen stellst.
• Zwiebeln abziehen, halbieren, dann in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln ins Glas geben.
• Für den Sud alle Zutaten in eine Topf geben, einmal aufkochen, dann direkt über die Zwiebeln gießen, direkt mit dem Deckel verschließen und komplett auskühlen lassen.
• Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Schon am nächsten Tag sind die Zwiebeln genießbar.

Dir fehlt noch ein knuspriges Brot dazu? Dann guck doch gleich mal bei meinen Broten & Brötchen vorbei!

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Wer Bärlauch mag, wir vegane Bärlauchpfannkuchen lieben! In dieser gebackenen Form kommt das würzige Aroma optimal rüber, ist aber nicht so dominant wie die rohe Variante. Besonders lecker und gesund werden die Pfannkuchen durch das Vollkornmehl. Das liefert jede Menge Ballast- und Mineralstoffe und sorgen für ein nussiges Aroma.

Pfannkuchen mit feiner Knoblauchnote – wir feiern den Bärlauch!

Bärlauch und Pfannkuchen – ein Traumpaar

Pfannkuchenrezepte gibt es ja bekanntlich viele. Obwohl die leckeren Teigfladen auch Eierkuchen genannt werden, sind Hühnereier im Teig nicht unabdingbar. Auch Weizenmehl enthält viel Protein. Zusätzlich geben wir unserem Teig noch veganen Joghurt und Sojamilch hinzu. Die enthalten ebenfalls jede Menge Protein. So wird das ehemals mehllastige Gebäck ruckzuck zu einem richtig gesunden Gericht.

Vegane Bärlauchpfannkuchen – Was passt dazu?

Natürlich schmecken die herzhaften Pfannkuchen am besten mit einer ebenfalls pikanten Beilage. Toll passt beispielsweise eine vegane Pilz-Rahmsauce oder ein pflanzliches Paprikageschnetzeltes. Alternativ kannst du die Fladen auch als Wrap nutzen und sie ganz einfach mit Salat, Gemüse und Co. füllen. Ich finde sie auch super lecker mit einem kühlen Dip zum Beispiel dem Humus pikant oder – passend zur Jahreszeit – zu diesem Frühlingsdip.

Wilder Knoblauch – der berühmte Frühlingsbote

Ich kann mich noch ziemlich genau daran erinnern, wann ich Bärlauch das erste Mal gegessen habe: Ich war ungefähr 12 Jahre alt und habe das Wildkraut zusammen mit meiner Mutter entdeckt, verkocht und genossen. Es gab damals eine köstliche Bärlauchsuppe – ein Rezept, das meine Mutter heute noch zubereitet. Ich war damals total fasziniert, dass man einfach so in den Wald gehen, pflücken und danach zuhause damit kochen kann. Seit diesem Tag freue ich mich jedes Frühjahr darauf, neue Bärlauchrezepte zu entdecken. Wenn du dich ein bisschen mehr mit Bärlauch beschäftigen möchtest, hat die Bundeszentrale für Ernährung hier einen kurzen Text verfasst.

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Vegane Bärlauchpfannkuchen

Zaubern den Frühling auf den Teller

Gericht Hauptgericht

Keyword bärlauch, frühling, gesund

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 3 g Salz
• 1 Prise Zucker
• 150 g veganer Joghurt natur
• 60 g Bärlauch
• 300 ml Sojamilch
• 200 ml Wasser
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl zum Anbraten

Anleitungen

• Mehle, Salz und Zucker vermengen.
• Bärlauch grob hacken, zusammen mit Joghurt und Milch pürieren.
• Nun alle Zutaten kurz verrühren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann nacheinander Pfannkuchen ausbacken, dabei je 2-3 EL pro Pfannkuchen Teig verwenden.

Lust auf was Süßes? Dann schau doch mal bei meinen süßen Kleinigkeiten vorbei!

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Ob zum Grillen, Picknick oder fürs Brunch-Buffet: Diese saftigen Teigschnecken sind einfach das Highlight schlechthin!

Unsere veganen Spinat-Feta-Schnecken werden natürlich mit veganem Feta zubereitet. Die Füllung besteht der Einfachheit halber nur aus Feta, Spinat, etwas veganem Joghurt und Gewürzen. Natürlich lässt sie sich aber nach Belieben mit frischem Knoblauch, Zwiebeln oder gar Rosinen veredeln. Wir haben bei unserem Versuch noch ein paar Minzblättchen fein gehackt unter die Füllung gehoben – einfach super lecker!

So werden Vegane Feta-Spinat-Börek gemacht:

Der Teig ist – zugegebenermaßen – etwas aufwendiger als der Hefeteig, den wir von der Pizza kennen. Aber wir versprechen euch: Die Mühe lohnt sich!! Neben dem Kochstück, das sozusagen eine Art Pudding aus Mehl und Hafermilch ist, wird die Hefe in einem Mix aus warmem Wasser, Zucker und Mehl aktiviert. Parallel vermengen wir schon mal das Mehl mit Salz. So umgehen wir die Gefahr, dass die Hefe direkt auf unser Salz trifft – das mag sie nämlich gar nicht.

Ist der Teig erstmal zubereitet, geht die Füllung dann wirklich ganz fix. Einfach alle Zutaten miteinander vermengen, auf den Teig geben und aufrollen. Als krönendes Topping und für eine krosse Kruste werden die Mini-Börek noch mit etwas Öl bepinselt und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreut. Wir lieben Vegane Feta-Spinat-Börek total gerne direkt aus dem Ofen, sie schmecken aber auch wunderbar, wenn sie bereits abgekühlt sind. Achja: Und einfrieren lassen sie sich auch ganz prima.

Tipp:

Du findest die Mini-Börek mega lecker, hättest aber gerne etwas Abwechslung? Dann fülle sie doch mit der gleichen Menge klein geschnittener Äpfel und Joghurt, 2 EL Rosinen, 2 EL Mandelblättchen und einer Prise Zimt – die wohl beste Kombi aus Börek und Apfelstrudel, die wir kennen!

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Vegane Feta-Spinat-Börek

Außen knusprig und innen soft und unglaublich aromatisch

Gericht Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 day day

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

Für das Kochstück:

• 25 g Mehl
• 100 ml Hafermilch + 50 ml
• 15 g Margarine

Für den Vorteig:

• 125 ml warmes Wasser
• 6 g Hefe frisch
• 1 TL Mehl gestrichen
• 1 TL Zucker gestrichen

Für den Hauptteig:

• 225 g Mehl
• 6 g Salz

Für die Füllung:

• 125 g TK-Spinat leicht ausgedrückt
• 1 EL veganer Joghurt
• 50 g veganer Feta
• etwas Salz
• etwas Knoblauchpulver
• einige Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Sesam

Anleitungen

• Für das Kochstück Hafermilch zum Kochen bringen. Inzwischen Mehl mit der restlichen Milch verrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, Mehlmischung einrühren, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
• Nun die Hefe ins warme Wasser bröseln, Zucker und Mehl zufügen, gut verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
• Sobald das Kochstück lauwarm abgekühlt ist, Mehl mit Salz mischen, dann Hefemischung und Kochstück dazugeben, alles zu einem glatten Teig ca. 5 Minuten lang verkneten.
• Teig luftdicht verpackt über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Am nächsten Tag, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, etwas erwärmen lassen. Inzwischen Spinat gut ausdrücken, Feta darüber zerbröckeln, zusammen mit Joghurt und Gewürzen gut vermengen. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Nun den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, diese länglich ausrollen (ca. 10 x 25 cm) mit jeweils einem Teil der Spinat-Mischung belegen und längs aufrollen. Danach zu einer Schnecke einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Börek im vorgeheizten Ofen rund 25–30 Minuten backen. Evtl. in den letzten 10 Minuten auf Umluft schalten, damit sie schön knusprig werden.

Jetzt Lust auf was Süßes? Dann guck doch gleich mal hier

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Diese Vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme hat uns wirklich weggeboomt! Sie schmeckt nicht nur angenehm süß und fein schokoladig, sondern überrascht jedes Mal aufs Neue mit ihrer wahnsinnigen Cremigkeit! Und das Beste an diesem veganen Dessert-Rezept: Es kann wirklich überhaupt nichts schiefgehen. Also quasi ein Nachtisch für alle Fälle.

Fünf Zutaten schaffen eine wahre Geschmacks-Explosion!

Wer die Knolle bislang nur als herzhafte Version gegessen hat, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren und sich auf das atemberaubende Geschmackserlebnis einlassen. Wie süß sie sein soll und ob die sie tatsächlich als Nachtisch anbieten oder doch zum morgendlichen Porridge servieren möchtest, bleibt natürlich dir überlassen.

Vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme: So wird sie gemacht

Die Basis bildet – wer hätte das gedacht? – natürlich unsere Süßkartoffel. Diese sollte dabei unbedingt sehr weich gegart werden. Am einfachsten klappt das im Ofen. Danach wird die Knolle ohne Schale mit den restlichen Zutaten püriert und danach gehts nochmal zum Kühlen in den Kühlschrank. Wusstest du, dass Süßkartoffeln besonders reich an Provitamin B sind? Es ist besonders wichtig, um eine normale Sehfunktion zu unterstützen.

Tipp

Mit etwas veganem Kokos-Joghurt und Kakaopulver getoppt verwandelt sich diese vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme in ein anschauliches Dessert.

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Vegane Süßkartoffel-Schoko-Creme

super cremig und kinderleicht gemacht

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• 300 g Süßkartoffeln
• 150 g veganer Skyr
• 2-3 EL Kakaopulver
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
• Süßkartoffeln halbieren, mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dann im vorgeheizten Ofen (je nach Größe) 20 bis 40 Minuten sehr weich garen. Danach leicht abkühlen lassen.
• Nun Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, mit den restlichen Zutaten fein pürieren, in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Lust auf noch mehr süße, vegane Rezepte? Dann schau doch gleich mal hier!

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Es ist wahrscheinlich kein Geheimnis, dass wir Zimt so ziemlich in jeder Form lieben! Genau aus diesem Grund dürfen auch diese knusprig süßen vegane Franzbrötchen natürlich nicht auf diesem Blog fehlen! Die zimtigen Minis sind dabei perfekt, um damit als Mitbringsel liebe Freunde zu überraschen oder das Sonntagsfrühstück aufzupeppen.

Vegane Franzbrötchen – die knusprige Alternative zu Zimtschnecken

So backst du die veganen Zimtbrötchen

Das Wichtigste überhaupt ist natürlich der tierfreie Hefeteig. Ohne den geht hier nichts. Damit er was die Fluffigkeit angeht mit seinem traditionellen Freund mithalten kann, verwenden wir gerne eine Pflanzendrink mit möglichst viel Protein. Diese Anforderung erfüllt beispielsweise Pflanzenmilch aus Erbse oder aus Soja. Ein echter, süßer Teig bedarf auch immer einer Prise Salz. Die kommt aber erst ganz am Ende dazu, da unsere Hefe mit dem salzigen Kristall etwas auf Kriegsfuß steht und gerne mal das Aufgehen des Teigs verhindert, lässt man sie zu früh in der Teigschüssel toben.

Bei der Wahl der richtigen Zimtsorte, empfehlen wir, unbedingt Ceylon-Zimt zu verwenden. Wir greifen da am liebsten zu einer Bio-Variante, die super intensiv und richtig lecker schmeckt! Übrigens kannst du den weißen Zucker auch durch braunen Rohrzucker ersetzen – das verleiht den kleinen Zimtlingen noch eine schöne Karamellnote.

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Vegane Franzbrötchen

Klein, fein und super zimtig – die lieben einfach alle!

Gericht Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 10

Zutaten

Für den Teig:

• 460 g Weizenmehl Type 405
• 40 g Stärke
• 15 g Hefe, frisch
• 220 ml Pflanzendrink z.B. Soja- oder Erbse
• 60 g vegane Butter
• 80 g Zucker

Für die Füllung:

• 100 g vegane Butter
• 1 TL Zimt
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für den Teig Milch leicht (!) erwärmen, Zucker und Butter darin auflösen. Dann Hefe hineinbröseln und einige kräftige Prisen Mehl darüber streuen, ca. 10 Min stehen lassen.
• Nun mit den restlichen Zutaten und den Knethaken eines Rührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt rund 1 h gehen lassen.
• Kurz vor Ender der Gehzeit Butter für die Füllung schmelzen lassen. Zucker, Zimt und Salz vermengen.
• Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und viereckig ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bis zum Rand bestreichen und mit Zuckermischung gleichmäßig bestreuen und den Teig straff aufwickeln.
• Aus der Teigrolle 10 leicht trapezförmige Stücke mit einem scharfen Messer abtrennen, dann in die Mitte mit einem Kochlöffel die typische Franzbrötchenform hineindrücken.
• Franzbrötchen auf einem mit Backpapier belegten Blech mit einem feuchten Handtuch bedeckt erneut rund 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Franzbrötchen im vorgeheizten Ofen rund 25 Minuten backen. Danach nach Belieben noch mit mehr Zucker-Zimt bestreuen und warm oder kalt genießen.

Jetzt muss was Salziges her? Dann guck doch mal bei unserem veganen Brotgebäck!

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Nussig, weich und unglaublich aromatisch: Vegane Elisenlebkuchen gehören für uns eindeutig zu den absoluten Favorites, wenn es um Plätzchen geht. Doch diese Variante ist nochmal ganz besonders, denn sie benötigen weder Eier noch Milchprodukte. Dafür haben wir uns ordentlich an feinstem Marzipan bedient – und natürlich dürfen auch die obligatorischen Orangeat- und Zitronat-Stückchen nicht fehlen.

Mandel, Marzipan und eine himmlische Gewürzkombi: Für uns gibts nichts Besseres als diese Lebkuchen!

So machst du die veganen Lebkuchen

Die Herstellung ist wirklich kinderleicht. Denn es gilt tatsächlich nur, alle Zutaten möglichst klein zu hacken, danach zu vermengen und dann geht es auch schon auf Oblaten bestrichen in den Ofen. Die fertigen und ausgekühlten veganen Plätzchen kannst du dann ganz nach Belieben mit Zartbitterschokolade oder einfach einem Zuckerguss bestreichen.

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Vegane Elisenlebkuchen

Nussig, weich und himmlisch aromatisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zutaten

• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 100 g Haselnüsse, gehackt
• 150 g Marzipan
• 100 g brauner Zucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 3 Msp. Salz
• ½ TL Natron
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 EL Rosenwasser
• 50 ml Wasser
• 20 Oblaten
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

• Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Orangeat, Zitronat und Marzipan sehr fein hacken.
• Alle Zutaten gut mit einander vermengen, dann die Masse auf die Oblaten streichen und im Ofen rund 20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
• Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Abgekühlte Lebkuchen mit geschmolzener Schokolade bestreichen und evtl. mit etwas Zitronat und Orangeat verzieren.

Lust auf noch mehr süße Leckereien? Dann schau doch gleich hier!

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Wir habe lange überlegt, wie wir dem kleinen Theo, einem jungen Retriever-Border-Collie-Mix etwas Gutes tun können – und vegane Hundekekse sind da natürlich für uns DAS Mittel der Wahl! Aus wenigen, einfachen Zutaten sind die Kekse im Handumdrehen gemacht und werden auch deinem Vierbeiner das Leben versüßen!

Banane, Haferflocken und Tofu – der gesunde Snack für deinen Liebling

Vegane Hundekekse: So wird’s gemacht!

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und bietet dir jede Menge Möglichkeiten, deiner Fantasie freien Lauf zu lassen! Zuerst werden für die veganen Leckerlies alle Zutaten püriert, dann in einen Spritzbeutel gefüllt und im Anschluss im Ofen getrocknet. Natürlich kannst du das Rezept auch etwas variieren und bspw. Räuchertofu, Karotte oder Apfel hineinmixen. Dein Vierbeiner wird die gesunden und leckeren Kekse in jedem Fall lieben!

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Vegane Hundekekse

Knusprig, lecker und gesund mit Banane und Haferflocken

Kochutensilien

• 1 Spritzbeutel

Zutaten

• 1 Stück Banane ca. 120 g
• 80 g Haferflocken
• 2 TL Hefeflocken
• 100 g Tofu, natur

Anleitungen

• Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit einem Backpapier belegen.
• Alle Zutaten fein pürieren, in einen Spritzbeutel füllen und in Wunschform, z.B. Herzen auf das Backpapier geben.
• Im vorgeheizten Ofen rund 20 Minuten backen, bis die Kekse (je nach Form und Größe) trocken und knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen.

Lust auf ein paar vegane Snack für alle Frauchen und Herrchen? Dann guck doch mal hier!

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Solltest du schon lange nach DEM Plätzchenrezept suchen, sind vegane Florentiner vielleicht genau dein Ding! Knusprig und mit ihrem herrlich aromatischen Mandel-Honig-Topping (aus veganem Honig, versteht sich) lieben wir dieses Rezept, das aus der Feder unserer Mutter stammt und natürlich direkt veganisiert wurde.

Mamas Lieblingsplätzchen in veganer Variante – perfekt!

Natürlich lassen sich diese heiß geliebten Florentiner auch in traditioneller Version backen. Du kannst dafür einfach die vegane Butter, Sahne und natürlich den Honig durch die traditionellen Zutaten ersetzen. Aber wir würden dir auf jeden Fall die tierfreie Version ans Herz legen, da sie unserer Meinung nach noch besser schmeckt – und das ganz ohne schlechtes Gewissen. 😀

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Vegane Florentiner

Unten Schoki, oben süße Karamellmandeln und in der Mitte Knusperkeks – lecker

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zutaten

Für den Teig

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 75 g Margarine
• 2 EL Apfelmus

Für das Topping

• 50 g vegane Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 EL veganer Honig
• 1/2 L vegane Sahne
• 200 g Mandelblättchen
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Plätzchen im Ofen rund 7 Minuten vorbacken, danach etwas abkühlen lassen.
• Inzwischen Butter mit Zucker, Vanillezucker und Honig so lange erhitzen, bis die Masse leicht karamellisiert. Dann Mandelblättchen unterheben und so lange kochen, bis die Masse bindet.
• Mandelblättchen mit zwei Teelöffeln auf den Plätzchen verteilen, dann nochmals im Ofen ca. 10–12 Minuten backen. Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
• Kuvertüre langsam schmelzen. Sobald die Plätzchen kalt sind, Unterseite mit Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen und genießen.

Lust auf was Herzhaftes? Dann schau doch gleich mal hier!

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