Ein veganer Tassenkuchen mit leckeren Blaubeeren versüßt garantiert auch den trübsten Morgen!

Unser veganer Tassen-Kuchen ist super einfach zubereitet und im Ofen ruck zuck fertig gebacken! Dabei schmeckt er nicht nur fantastisch, sondern ist auch noch richtig gesund! Mit besten Zutaten wie Banane, Haferflocken, Joghurt und Mandeln genießt du dein morgendliches Frühstück so also ganz einfach als süßen Tassenkuchen – übrigens auch perfekt für unterwegs.

Warum wir den Tassenkuchen ohne tierische Zutaten so gerne mögen? Das liegt wahrscheinlich an seiner extrem saftigen Konsistenz und dem wahnsinnig leckeren Mandel-Aroma! Gesüßt wird das Ganze mit etwas Ahornsirup und Zimt, der ebenfalls einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. So schnell und einfach kann ein gesundes Frühstück sein!

Veganer Tassenkuchen mit den besten Zutaten, die zu einem gesunden und genussvollen Start in den Tag gehören! 🙂

So gelingt dein veganer Tassenkuchen mit Blaubeeren:

Wahrscheinlich hast du alle Zutaten, die es für die veganen Küchlein braucht, bereits zuhause. Wer keine Blaubeeren zur Hand hat, kann stattdessen auch Apfel, Birne, Pflaume oder ein anderes Obst verwenden – da sind der Fantasie und der persönlichen Vorliebe keine Grenzen gesetzt. Ebenso schmecken die Tassenkuchen super lecker mit aromatischen Haselnüssen statt gemahlener Mandeln. Wer auf Extra-Crunch steht, gibt noch ein paar gehackte Walnüsse hinzu, die obendrein wertvolle Fettsäuren liefern.

Wie bei unseren anderen veganen Gebäcken lautet auch hier die oberste Regel: Erst die trockenen Zutaten mischen, dann die flüssigen/feuchten, danach alles miteinander vermengen. Etwas Backpulver (am besten verwendest du Weinsteinbackpulver) und ein Schuss Sprudelwasser lockern den Teig wunderbar – ganz ohne Eier. Die dunklen Beeren on Top sehen nicht nur hübsch aus, sie sorgen ebenso für den fruchtigen Kick.

Veganer Tassenkuchen mit Blaubeeren: Was steckt drin?

Mandeln: Die kleinen Power-Kerne liefern hochwertiges Protein und gesunde Fette. Studien haben übrigens gezeigt, dass sie durch die langanhaltend sättigende Wirkung positiv zum Abnehmen beitragen können.

Haferflocken: Nicht nur jede Menge Mineralien und Ballaststoffe, sondern auch bestes pflanzliches Protein. Mit ihrer Hilfe halten die veganen Tassenkuchen so richtig lange satt und schützen vor Heißhunger am Vormittag.

Veganer Joghurt: Viel Protein bei nur wenig Fett: Joghurt ist und bleibt ein echtes Fitness-Food – und das übrigens auch in der veganen Variante! Am besten du verwendest hier die ungezuckerte Version oder peppst deinen Tassenkuchen mit Kokos-Joghurt auf.

Veganer Tassenkuchen – unser Tipp:

Total lecker schmeckt der vegane Tassenkuchen übrigens noch warm und direkt aus der Tasse gelöffelt. Wer mag, gönnt sich dazu noch etwas erfrischend kühlen, veganen Joghurt – ein Traum!

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