Kartoffel-Roggen-Brot: der saftig-knusprige Klassiker

Wer auf softes, saftiges Brot steht und dabei auch Wert auf eine anständige Kruste legt, ist bei diesem Kartoffel-Roggen-Brot mit Sauerteig genau richtig! Denkbar einfach gemacht, überzeugt der leckere Laib sowohl herzhaft belegt als auch mit süßem Aufstrich. Und das Beste: Perfekt, um die übrig gebliebenen Kartoffeln vom letzten Raclette auf feinste Art zu verwerten.

Dieses Brot ist die wohl leckerste Art, um übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten!

So backst du das Kartoffel-Roggen-Brot:

Der vegane Laib ist wirklich kinderleicht gemacht. Von Vorteil ist allerdings ein ofenfester Topf mit Deckel. So hat das Brot die Chance, erstmal schön aufzugehen. Erst am Ende der Backzeit darf unser saftiger Liebling dann nochmals ohne Topf und bei Umluft seine einmalig krosse Kruste entwickeln. Durch die kleinen Kartoffelstückchen schmeckt dieses Brot nicht nur wunderbar aromatisch, es bleibt auch richtig lange saftig.

Neben Roggenvollkornmehl haben wir hier auch noch Dinkelmehl verwendet. Das gibt einen schönen, nussigen Touch. Ein bisschen Agavendicksaft und Brotgewürz krönen das Aroma zusätzlich. Um die Krume möglichst fluffig zu bekommen, haben wir hier etwas Hefe und Sauerteig zugefügt. Solltest du einen sehr aktiven Sauerteig im Haus haben, reicht aber natürlich auch die Menge an Sauerteig, die im Rezept angegeben ist.

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