Veganes Pastinaken-Orangen-Brot passt aber auch als gesunder Kuchen am Nachmittag! Naja, eigentlich passt es zu so ziemlich jeder Gelegenheit, wie wir finden. Und wer bei dieser feinen Kreation direkt denkt: Moment mal, den kenn ich doch! – der liegt richtig – zumindest fast.

Stimmt, wir haben schon einen veganen Pastinaken-Kuchen auf unserem Blog. Doch da wir das Gemüse verbacken als Kuchen einfach so unglaublich lecker finden, musste unbedingt noch ein zweites her! In dieser weihnachtlichen Version besticht der saftige eifreie, milchfreie und nussige Kuchen durch die feinen Orangenaromen. Eine tolle Alternative zum herkömmlichen süßen Weihnachtsgebäck.

So saftig, nussig und mit feinen Orangenaromen – das kommt auch bei Kindern super an und ist eine (fast) gesunde Kuchenalternative!

Veganes Pastinaken-Orangen-Brot: So wird’s gemacht!

Essentiell für unser aromatisches Kastenbrot ist natürlich die Pastinake. Die kaufen wir am liebsten in Bio-Qualität, so müssen wir sie nicht schälen (das ist nämlich oftmals etwas herausfordernder). Auch die Orange sollte in Bio-Qualität sein, sodass die Schale als Deko dranbleiben kann. Wer übrigens keine Reibe zur Hand hat, kann die Pastinake auch fein hacken. Dann finden sich im Teig super leckere, kleine Stückchen – ziemlich leckere Angelegenheit…!

Außerdem kannst du natürlich noch Zartbitterschoko-Stückchen zufügen, das passt toll zur Orange und macht aus dem „Brot“ im Handumdrehen einen „Kuchen“ – ha ha. Wir könnten uns auch einen Zuckerguss hergestellt mit Orangensaft vorstellen und vielleicht noch ein paar Orangenschalenraspel on top? Du siehst: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und wir sind sehr gespannt, wie das vegane Brot bei dir auf den Tisch kommt! Schreib es uns doch gerne in die Kommentare.

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Veganes Pastinaken-Orangen-Brot

Saftig, nussig und mit herrlich weihnachtlichen Aromen!

Gericht kuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Portionen 12

Kochutensilien

• 1 Kastenform

Zutaten

• 250 g Pastinaken
• 2 Stück Bio-Blutorange
• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 30 g Mandeln gehackt
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Kardamom
• 1,5 TL Backpulver
• 150 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 50 ml Pflanzenöl
• 150 g Pflanzenjoghurt

Anleitungen

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Pastinaken schälen, raspeln oder sehr fein hacken. Orangen heiß abbrausen, abreiben. Von einer Orange Schale reiben, danach auspressen (die zweite wird unsere Deko).
• Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie zu duften beginnen.
• Mehl mit Nüssen, Gewürzen, Backpulver mischen.
• In einer großen Rührschüssel Zucker, Salz sowie Öl und Sojajoghurt verrühren. Dann im Pastinaken und Orangensaft zugeben, gut verrühren.
• Zum Schluss Mehl zügig einrühren, evtl. etwas Mineralwasser zugeben, sodass der Teig schön geschmeidig bleibt. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
• Brot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Zweite Orange in dünne Scheiben schneiden und das Brot kurz vor dem Servieren damit sowie mit etwas Thymian verzieren.

Lust auf noch mehr vegane Leckereien? Dann guck doch mal bei unseren Kuchen vorbei!

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Ein veganer Kuchen zu Weihnachten? Na aber hallo! Vor allem wenn er so extrem saftig, schokoladig und super weihnachtlich schmeckt! Die feine Kombi aus Zimt, Kardamom, Anis und Nelken versetzten uns schon in Advents-Stimmung, wenn er nur im Ofen backt. Und dass es ein geschmeidiger und aromatischer Kuchen ohne Eier, ohne Butter und ohne Milch klappt – das beweist dieses Exemplar par excellence!

Veganer Schoko-Gewürz-Gugelhupf – das ist Weihnachten auf der Gabel!

So backst du den veganen Schoko-Gewürz-Gugelhupf

Der vegane Grundteig besteht aus Mehl, Mandeln und Kakaopulver. Hinzu kommt der legendäre Mix aus Zimt, Kardamom, Nelken, Anis und Muskat. Wenn du es dir etwas leichter machen möchtest, kannst du auch fertigen Lebkuchenmix verwenden. Der Vorteil des selbst gemachten Gewürz-Mixes ist natürlich, dass du die einzelnen Komponenten so dosieren kannst, wie du es am liebsten magst.

Damit die saftigen Kirschen im veganen Gugelhupf nicht einsinken, kannst du sie nach dem Abtropfen in etwas Mehl, Kakao oder einer Mehl-Kakao-Mischung wenden. So bleiben sie genau dort, wo du sie haben möchtest.

Veganer Schoko-Gewürz-Gugelhupf: Tipp fürs Backen

Wer keine Kirschen zur Hand hat, kann den Kuchen ohne tierische Zutaten auch ohne sie backen oder durch einen klein geschnittenen Apfel ersetzen.

Veganer Schoko-Gewürz-Gugelhupf: Was steckt drin?

Nelken: Mit dem Wirkstoff Eugenol, der im ätherischen Öl enthalten ist, haben Nelken eine schmerzlindernde Wirkung. Der Stoff wird vor allem gerne bei Zahnschmerzen angewandt.Vega

Zartbitterschokolade: Je dunkler, desto besser! Denn Kakao sind wertvolle Flavonoide enthalten, die dabei helfen können, den Blutdruck zu senken. Bio und Fairtrade Schokis findest du z.B. hier.

Kardamom: Das Gewürz, das übrigens schon von den Römern geschätzt wurde, wirkt wohltuend auf den Verdauungstrakt, hilft bei Magenbeschwerden und Blähungen und kann sogar gegen Erkältungen wirken.

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Veganer Schoko-Gewürz-Gugelhupf

Saftig, schokoladig und mit den schönsten Weihnachtsaromen gespickt

Gericht kuchen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Kochutensilien

• eine Gugelhupf-Form

Zutaten

• 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
• 100 g vegane Schokolade
• 300 g Mehl
• 4 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 75 g gemahlene Mandeln + etwas für die Form
• 1 TL Zimt
• je 2 Prise Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Anis
• 1 Schuss Apfelessig
• 100 g Apfelmus
• 100 g veganer Joghurt
• 35 g vegane Butter Zimmertemperatur + etwas für die Form
• 1 Prise Salz 1
• 1 Pck Vanillezucker
• 200 g Zucker
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• etwas Mineralwasser

Anleitungen

• Kirschen abtropfen lassen, Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Form fetten und mit Mandeln auskleiden.
• Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Mandeln und Gewürze vermengen, beiseitestellen.
• In einer großen Schüssel Apfelmus, Joghurt, Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker sowie Essig gut miteinander verrühren.
• Mehlmischung kurz unterrühren, am Ende noch etwas Mineralwasser unterrühren, sodass der Teig schön fluffig ist. Teig in die Form füllen.
• Kirschen kurz in etwas Kakaopulver wenden, dann auf den Teig geben, einige etwas tiefer in den Teig drücken.
• Kuchen im Ofen rund 60 Minuten backen, danach komplett auskühlen lassen.
• Zartbittschokolade über dem Wasserbad schmelzen, ausgekühlten Kuchen damit verzieren.

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