Veganer Schoko-Gewürz-Gugelhupf
Saftig, schokoladig und mit den schönsten Weihnachtsaromen gespickt
Kochutensilien
- eine Gugelhupf-Form
Zutaten
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
- 100 g vegane Schokolade
- 300 g Mehl
- 4 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 75 g gemahlene Mandeln + etwas für die Form
- 1 TL Zimt
- je 2 Prise Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Anis
- 1 Schuss Apfelessig
- 100 g Apfelmus
- 100 g veganer Joghurt
- 35 g vegane Butter Zimmertemperatur + etwas für die Form
- 1 Prise Salz 1
- 1 Pck Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- etwas Mineralwasser
Anleitungen
- Kirschen abtropfen lassen, Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Form fetten und mit Mandeln auskleiden.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Mandeln und Gewürze vermengen, beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Apfelmus, Joghurt, Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker sowie Essig gut miteinander verrühren.
- Mehlmischung kurz unterrühren, am Ende noch etwas Mineralwasser unterrühren, sodass der Teig schön fluffig ist. Teig in die Form füllen.
- Kirschen kurz in etwas Kakaopulver wenden, dann auf den Teig geben, einige etwas tiefer in den Teig drücken.
- Kuchen im Ofen rund 60 Minuten backen, danach komplett auskühlen lassen.
- Zartbittschokolade über dem Wasserbad schmelzen, ausgekühlten Kuchen damit verzieren.