Veganer Tortellini Salat
Sommerlich und so aromatisch
Zutaten
- 250 g frische Tortellini, vegan
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 2 EL schwarze Oliven
- 3 Stück getrocknete Tomaten in Öl (6 Hälften)
- 3 EL Pesto verde oder Brennesselpesto
- etwas Salz & Pfeffer
- einige Basilikumblättchen
Anleitungen
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen.
- Zitrone heiß abbrausen, trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben, Saft auspressen. Oliven in Scheiben, Tomaten in Streifen schneiden. Nun alle Zutaten miteinander vermengen.
- Salat wahlweise lauwarm, auf Zimmertemperatur oder nach einer kurzen Abkühlphase im Kühlschrank gekühlt servieren. Kurz zuvor mit grob gezupften Basilikumblättchen garnieren.