Vegane Linzer Torte
Himmlisch nussig und sagenhaft saftig – ein Klassiker, den alle lieben!
Servings: 1
Kochutensilien
- Springform Ø 20 cm
Zutaten
Für den Teig
- 1 EL g Flohsamenschalen
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 150 g Mandeln, gemahlen + 2 EL zum Ausstreuen der Backform
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 120 g Vollkornmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 3 Msp. Kardamom
- 2 Msp. Muskatnuss, gemahlen
- 150 g Vollrohrzucker
- 100 g Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Apfelessig
- 1 EL Öl zum Fetten der Form
Für den Belag
- 2 EL Mandelmilch
- 170 g Himbeermarmelade alternativ: Johannisbeermarmelade
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann mit Walnüssen, Vollkornmehl, Backpulver und Gewürzen vermengen.
- In einer Schüssel Zucker mit Flohsamenschalen, Margarine und Salz schaumig schlagen, nach und nach die Mehlmischung und einen Schuss Apfelessig einrühren bis ein homogener, etwas zäher Teig entsteht.
- Backform mit Öl auspinseln, mit restlichen Mandeln ausstreuen.
- ⅔ des Teiges ausrollen und als Boden in die Form legen. Himbeermarmelade darauf verteilen.
- Restliches ⅓ des Teigs ausrollen und daraus wahlweise Formen ausstechen oder Streifen schneiden und diese als Gitter auf den Kuchen legen.
- Mit Mandelmilch bestreichen und rund 50 Minuten backen.