Chopped Salad
Knackig, cremig und super gesund – ein Salat zum Sattessen
Zutaten
Für den Salat:
- ½ Stück Paprika
- ½ Stück Salatgurke
- 2 Stück kleine Möhren
- ¼ Stück Rotkohl
- ¼ Stück Eisbergsalat
- 1 Handvoll Spinat
- einige Stängel Barbarakraut, alternativ etwas Gartenkresse
- 1 Stück rote Zwiebel
- 75 g veganer Feta
- 2 EL Mandeln geröstet
Für das Dressing
- ½ Stück Avocado
- 1 Handvoll Petersilie
- ½ Stück Zitrone (Saft davon)
- 2 Stück Datteln
- 1 TL Senf
- 3 EL Wasser
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Für den Salat alle Zutaten zu kleinen Würfeln schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Dressing und Salat gründlich durchrühren und direkt essen oder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Stunden essen.