Solltest du schon lange nach DEM Plätzchenrezept suchen, sind vegane Florentiner vielleicht genau dein Ding! Knusprig und mit ihrem herrlich aromatischen Mandel-Honig-Topping (aus veganem Honig, versteht sich) lieben wir dieses Rezept, das aus der Feder unserer Mutter stammt und natürlich direkt veganisiert wurde.

Mamas Lieblingsplätzchen in veganer Variante – perfekt!

Natürlich lassen sich diese heiß geliebten Florentiner auch in traditioneller Version backen. Du kannst dafür einfach die vegane Butter, Sahne und natürlich den Honig durch die traditionellen Zutaten ersetzen. Aber wir würden dir auf jeden Fall die tierfreie Version ans Herz legen, da sie unserer Meinung nach noch besser schmeckt – und das ganz ohne schlechtes Gewissen. 😀

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Vegane Florentiner

Unten Schoki, oben süße Karamellmandeln und in der Mitte Knusperkeks – lecker

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zutaten

Für den Teig

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 75 g Margarine
• 2 EL Apfelmus

Für das Topping

• 50 g vegane Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 EL veganer Honig
• 1/2 L vegane Sahne
• 200 g Mandelblättchen
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Plätzchen im Ofen rund 7 Minuten vorbacken, danach etwas abkühlen lassen.
• Inzwischen Butter mit Zucker, Vanillezucker und Honig so lange erhitzen, bis die Masse leicht karamellisiert. Dann Mandelblättchen unterheben und so lange kochen, bis die Masse bindet.
• Mandelblättchen mit zwei Teelöffeln auf den Plätzchen verteilen, dann nochmals im Ofen ca. 10–12 Minuten backen. Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
• Kuvertüre langsam schmelzen. Sobald die Plätzchen kalt sind, Unterseite mit Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen und genießen.

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Was sollen wir sagen: Zu Weihnachten gehören Vegane Nougat-Tuffs für uns einfach dazu! Die feinen pflanzlichen Plätzchen sind super schokoladig, knusprig und zugleich mit herrlich cremigem und nussigem Nougat gefüllt . Hach, der geraten wir direkt ins Schwärmen und denken an den (wie jede Jahr) vieeeel zu vollen Plätzchenteller unserer Oma.

In die Nougat-Tuffs gehören eigentlich auch Eier, die wir durch Apfelmark ersetzt haben. Das ist super easy und schmeckt mindestens genauso gut. Wir sind uns sicher: Auch Oma würde unsere Vegane Nougat Tuffs Version lieben (oder zumindest mal für gut befinden). Für das Nougat verwenden wir übrigens am liebsten diese Bio-Version.

Schokoladige Tuffs mit feiner Füllung – so einfach und sooo unglaublich lecker!

So backst du die veganen Nougat-Tuffs:

Da das Rezept schon ein paar Jahrzehnte auf dem Buckel hat und wir es nicht verändern wollten, findest du in der Anleitung Angaben wie „gesiebtes Mehl“, was heute tatsächlich kaum noch jemand macht.Aber: Es lohnt sich. Durch das Sieben fällt das Mehl viel lockerer und die Zutaten lassen sich einfacher vermengen, was dem Teig am Ende wirklich zugute kommt!

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Vegane Nougat-Tuffs

Omas Originalrezept – veganisiert

Gericht Kleinigkeit

Küche Deutschland

Keyword kekse, nougat, omasrezepte, Plätzchen, schokoladenplätzchen, schwesternkueche, veganbacken, weihnachten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zutaten

• 175 g vegane Butter
• 250 g Nougat
• 150 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 EL Apfelmus
• 225 g Weizenmehl, gesiebt
• 1 Msp Backpulver
• 25 g Kakao, gesiebt

Anleitungen

• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Butter und 50 g des Nougats erwärmen, sodass beide sehr weich sind. Dann in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, nach und nach Puderzucker, Vanillezucker einrieseln lassen, dann Apfelmus unterheben.
• Backpulver, Mehl und Kakao mischen, langsam unterheben.
• Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Backblech kleine "Tuffs" aufspritzen.  Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Tuffs vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Inzwischen Nougat über dem Wasserbad leicht schmelzen lassen. Je ein abgekühltes Plätzchen bestreichen, mit anderen zusammensetzen, trocknen lassen. Evtl. auch nochmals die Spitzen ins Nougat tunken und trocken lassen.

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