Veganer Spekulatius-Cheesecake
super cremig, knusprig und mit weihnachtlichen Aromen
Servings: 12
Kochutensilien
- Springform, Ø 28 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g veganer Spekulatius + einige für die Deko
- 80 g Mehl
- 150 g Margarine + etwas für die Form
- 70 g Zucker
- 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- ½ Stück Bio-Zitrone
- 1 Prise Backpulver
- 400 g Seidentofu
- 200 g Tofu
- 300 g veganer Frischkäse
- 80 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 2 EL Stärke
- etwas Zimt zum Dekorieren
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Form fetten und evtl. mit etwas Mehl bestäuben.
- Für den Teig Kekse in einer Küchenmaschine grob mahlen, dann mit Mehl, Margarine, Zucker und evtl. etwas kaltem Wasser vermengen. Auf den Boden der gefetteten Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
- Für die Füllung Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben. Dann Schale reiben, Saft auspressen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, sodass keine Stückchen mehr zu sehen sind.
- Masse auf den Teig geben und im Ofen rund 1 Stunde backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann mit etwas Zimt und Spekulatiusbröseln bestreut servieren. Nach Belieben mit Hagebutten dekorieren.