Veganer Kirschkuchen
Super saftig und fein nussig mit den besten Aromen des Sommers!
Servings: 12 Stücke
Kochutensilien
- Springform, Ø 28 cm
Zutaten
- 50 ml Öl + 1 EL für die Form
- 2 EL Semmelbrösel
- 500 g Kirschen
- 80 g Zartbitterschokolade
- 200 g Mehl Type 405
- 100 g Vollkornmehl
- 80 g Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- ⅓ TL Kardamom frisch gerieben
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Haferdrink
- 1 Schuss Apfelessig
- 150 ml Sprudelwasser
- 200 ml vegane Sahne
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Form fetten und mit Semmelbrösel auskleiden.
- Kirschen waschen. 100 g für die Deko zur Seite legen. Den Rest halbieren und entsteinen. Schokolade raspeln, ca. 1 EL für die Deko beiseitestellen.
- Mehle, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
- Zucker, Salz mit Öl und Haferdrink verrühren. Mehlmischung dazugeben und zügig verrühren. Dabei Apfelessig, Schokolade und nach und nach Sprudelwasser zufügen.
- Teig in die Form füllen, mit Kirschen belegen und rund 60 Minuten backen. Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen, auf ausgekühltem Kuchen verteilen, dann mit restlichen Kirschen (100 g) belegen und mit Schokoraspeln garnieren.