Kartoffel-Dinkel-Brot
Krasse Kruste und super saftige Krume – ein Klassiker der jedem schmeckt
Kochutensilien
- 1 Topf ofenfest
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 1 Pck Trockenhefe
- 320 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Dinkel-Vollkornmehl
- 13 g Salz
Anleitungen
- Kartoffeln kochen und vollständig abkühlen lassen. 150 g mit 200 g warmem Wasser pürieren. 2 TL Dinkelmehl und die Hefe zugeben, verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Restliche Mehle und Salz vermengen, dann Kartoffelstückchen und Kartoffel-Hefe-Mix sowie ca. 70 ml warmes Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig ca. 5 Minuten verkneten. Mit einem feuchten Handtuch abgedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen.
- Teig dehnen und falten, danach nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 250 Grad vorheizen, Topf mit Deckel bereits in den Ofen stellen. Laib formen, abgedeckt nochmals gehen lassen.
- bemehlten Laib in den vorgeheizten Ofen geben, nach ca. 30 Minuten Ofen auf 180 Grad herunterdrehen, auf Umluft schalten und Brot ohne Deckel weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen.